梅菜扣肉

锅里加水烧开，放入五花肉，3片姜，少许料酒煮10分钟左右。（我做的是两份，一份准备做芋头扣肉）

两勺酱油加10克红糖搅匀。

五花肉煮10分钟后捞起来，猪皮用牙签扎孔。

放入刚才调好红糖的生抽里抹上酱汁。多翻转几次抹上酱汁。

锅里加油（可以稍多一点点，别像我这么小气），猪皮朝下放入五花肉。盖上锅盖再开小火，炸猪皮会溅油，怕烫伤自己。所以是盖好锅盖再开火防炸。一会儿就听到锅里时不时哔啪哔啪”响不要开盖，直到没了这种声响。

炸好猪皮后这样。油稍少了，所以有些地方微焦黑。可用刀刮刮稍黑的地方，再用水冲洗一下。

切成约1厘米厚的片。

直接在用剩的红糖酱油里加入两块南乳，蚝油，少许盐。

将南乳搅碎混均酱汁。

五花肉片放进粘上酱汁，

将肉码好在一个大碗里。

梅干菜泡软洗净，切碎。

刚才炸猪皮的锅不用洗，直接开火放入蒜粒与姜片。

加入梅干菜翻炒，把刚才猪肉用剩的酱汁也倒进去。

炒好的梅干菜铺在五花肉上。再放进蒸锅里蒸一个半小时，用高压锅半小时左右。我没有高压锅也没空盯着时间，就用电饭煲的蒸煮功能。（机智如我，哈哈哈）。记得底下要放块干净的布，防碗底刮伤电饭煲涂层。

蒸好取出倒扣个碟子在碗上。双手抓紧碗碟快速翻转过来。

轻轻的把碗拿走，开始享用吧！

多出步骤去不掉，只能再上一张图。