零失败做法，外面卖很贵，在家几块钱搞定的那些美食

把提前买好的鸭叉骨和鸭爪放入盆中，凉水泡半天，中间换一次水。（此目的为了泡去部分血水）

主料冷水下锅，一定要冷水下锅，倒入一瓶盖高度白酒，开大火汆烫去血污，汆烫过程中不要盖锅盖，让腥味散发掉。

汆烫好的主料，用清水冲洗干净，最好用冰水泡一下，让主料外皮更有弹性。

花椒用少许白酒浸泡下，干辣椒放入锅里加水煮15分钟左右，让辣椒涨透，捞出来放凉，用料理机打成类似剁椒那种粗细。

这一步来炒糍粑辣椒，炒锅烧热菜籽油，烧到冒烟去除菜籽油的生油味，关火让油降温到5成热，放入步骤4剁好的辣椒碎，炒香炒到水分散发炒酥后加入白酒泡过的花椒，最后放入辣椒节炒出香味关火备用。（这一步忘了拍图了）还在不难。

把所有卤料的香料放入纱布包中，用开水烫一下，去除生涩味，清水冲洗一下备用。

准备一款深锅，放入主料鸭翅鸭掌等，倒入高汤或者清水，卤料包，糖色，盐，鸡精，冰糖，料酒，炒好的糍粑辣椒开火煮沸之后转小火卤30-40分钟即可。

卤好主料，可以盛出一部分卤汤来单独卤一些鸡蛋、海带、藕片，也是超级好吃，尤其是海带，无敌美味。

卤好的鸭翅鸭掌捞出来晾晾，美味无敌啊，再也不用去外面买了，吃到爽。

太好吃了，颜色也美，甩市售好几条街，周末追剧吃爽了。