粤菜大厨的秘制豉油鸡，肉嫩多汁颜值爆表
7.7
综合评分
8
人做过这道菜
马虎妞
今天这个方子是浸泡法，也很简单，稍后发一个电饭锅版本，简单好操作。
这是一个粤菜大厨的菜谱，我根据自己做饭的经验调整了下，出品赞得很，最近是流行哭么？那就是好吃到哭，颜值爆表。
这是一个粤菜大厨的菜谱，我根据自己做饭的经验调整了下，出品赞得很，最近是流行哭么？那就是好吃到哭，颜值爆表。
用料
粤菜大厨的秘制豉油鸡，肉嫩多汁颜值爆表的做法
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红曲米放纱布包里，三片姜，水，烧开。
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拎着鸡脑袋，把鸡身体反复浸入到煮开的水里，煮一会就捞出，大概5分钟时间，因为有了红曲米，会给鸡身打一个底色，没有红曲米，就清水跟姜片也可以。
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把烫过之后的鸡放入冰水里，让鸡皮更脆嫩。没有冰水也可以省略，也很好吃。
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深锅放入姜片、糖色、香料、生抽、食盐煮开。
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放入之前烫好的鸡，开火煮10分钟，将汤汁不断淋到鸡身上，均匀上色。关火，焖40分钟，中间翻一次面。
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泡好的鸡捞出来，汤汁都在鸡肉里，非常好吃哦，颜色也漂亮极了。
小贴士
可以把泡鸡的卤汁盛出一部分煮开淋淀粉水勾芡之后淋在鸡上。
