筋头巴脑！！（牛肉都通用嗷嗷香）
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人做过这道菜
不光盘你找我
冬天，就是要围一圈，吃肉、长肉嘛。
用料
| 牛肉 | 2000克 |
| 八角 | 3个 |
| 香叶 | 5片 |
| 陈皮 | 1撮 |
| 花椒 | 一把 |
| 桂皮 | 1块 |
| 小茴香 | 1撮 |
| 蒜 | 5瓣拍碎 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 8片 |
| 干辣椒 | 一把 |
| 土豆 | 3个 |
| 生抽 | 两圈 |
| 料酒 | 很多勺 |
| 盐 | 尝着放 |
| 白糖 | 10克 |
| 洋葱 | 1个 |
| 红烧酱油 | 一勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 黄豆酱 | 1勺 |
| 甜面酱 | 1勺 |
筋头巴脑！！（牛肉都通用嗷嗷香）的做法
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过于忙碌，中间没照。
牛肉（牛腩或牛肋条这种肥点的）、筋头巴脑改刀切大块，凉水泡一小时，20分钟换一次水（懒就不换）。
牛肉凉水下锅+料酒和两片姜，大火沸腾后撇血沫捞出控水。
葱姜洋葱切片，上述香料装一个布包（直接放汤里口感差一些）备用。 -
锅热倒油，下2勺郫县豆瓣酱1勺黄豆酱1勺甜面酱、一把糖、干辣椒煸香，油温高的话倒点料酒。
炒到颜色红亮后倒入葱、姜、洋葱，收干后淋入两圈生抽一圈红烧酱油，再次炒出酱香味后淋两圈料酒。
下牛肉翻炒7、8分钟，倒多一点热水，放入备好的调料包。有底味儿，盐不急着放，喜欢的还可以加蚝油啥的。
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加盖小火炖两小时后（自己中间尝口感，感觉适合就开盖大火收汁），捡出料包姜片，适当加盐，下土豆再炖15分钟，出锅！
因为是吃炖锅，所以有以下步骤，平常吃的话直接收汁装盘！
铁锅底铺上白萝卜片，用洋葱把缝隙填上，防止糊底。
牛肉盛到铁锅里，撒一把葱花香菜末，开小火慢慢咕嘟。
4斤多牛肉+3个大土豆，6个人10多分钟就吃没了…加汤涮火锅煮面条一气呵成！
小贴士
牛肉太瘦不香还柴。有些牛肉容易熟所以尝着看。
高压锅的话压20分钟，再放气开盖收汁。
不放酱确实差味道。
葱姜不怕多，洋葱柔和口味，最后会化的。
高压锅的话压20分钟，再放气开盖收汁。
不放酱确实差味道。
葱姜不怕多，洋葱柔和口味，最后会化的。
