紅烧牛脚（🐮蹄子）满满的胶原蛋白
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你说我是谁1
用料
| 牛脚 | 5斤（焯水后） |
| 大蒜子 | 5瓣 |
| 生姜 | 30克 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 香叶 | 2片 |
| 郫县豆瓣酱 | 1大勺 |
| 火锅底料 | 30克 |
| 冰糖 | 7克 |
| 醋 | 30克 |
| 料酒 | 100先 |
| 白酒 | 20克 |
| 老抽 | 20克 |
| 生抽 | 40克 |
| 胡椒粒 | 15粒 |
| 花椒 | 2克 |
| 干辣椒 | 10克 |
| 桔子皮 | 1个（自制干的） |
紅烧牛脚（🐮蹄子）满满的胶原蛋白的做法
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牛脚焯水待用，冷水下祸，加入料酒和醋，（不在用料重量里）自己把握。
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炒锅上火，烧热入油。
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放入姜片，大蒜子，花椒，郫县豆瓣酱，火锅底料小火炒香。
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再加入干辣椒，八角，桂皮，胡椒粒继续小火煸炒，千万不要炒糊了。
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倒入牛脚和冰糖桔子皮翻炒均匀，炒至牛脚表面有点焦色即可。
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此时放醋翻炒后加入白酒翻炒后加入料酒炒均匀。
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此时开始调味，倒生抽，老抽，盐（口味不重的可不放盐）翻炒上色。
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倒入清水，水刚好没到牛即可，大火烧开煮一会。
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倒入高压锅，中火压。
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上气后，呲呲响12分钟关🔥，自然消气，（每家高压锅压力不一样，自已调节时间）
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消气后，再次倒回炒锅内收汤汁，汤汁不要收太干啦。
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满满的胶原蛋白，香糯软烂的牛筋，香气已经飘满整个厨房啦！
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出锅，装盘开始享受美食吧！
小贴士
1.买牛脚的时候记得挑骨头小点，皮厚点的口感好。
2.炒荤菜时记得一定先放醋，醋，醋，再放料酒个人觉得烧出来的味道好点。
3.我做菜喜欢用高压锅，又快又好吃。
4.吃完了的汤不要倒掉哟，加入大块的白萝卜去炖又是一餐美味哟。
2.炒荤菜时记得一定先放醋，醋，醋，再放料酒个人觉得烧出来的味道好点。
3.我做菜喜欢用高压锅，又快又好吃。
4.吃完了的汤不要倒掉哟，加入大块的白萝卜去炖又是一餐美味哟。
