百香果 | 10个(7个做果酱,3个做镜面) |
鱼胶 | 4片(1片做镜面) |
鸡蛋 | 3个(只用蛋黄) |
奶油 | 400克 |
牛奶 | 100克 |
白糖 | 130克(30克做镜面) |
消化饼干 | 160克 |
黄油 | 80克 |
蛋糕底 | 戚风蛋糕6寸 |
草莓 | 若干个(装饰用,可用其他水果代替) |
百香果挖出果肉,搅拌机打碎,过滤出果汁
戚风蛋糕底中间切开,放入一层在冷藏饼干底中。
吉利丁片3片凉水浸泡变软,挤干水分,备用,锅内加入牛奶,大约7个百香果果汁,3个鸡蛋黄,白糖100克,小火煮开白糖融化,盛出备用,吉利丁片隔水加热至融化,倒入到百香果果酱中,搅拌均匀。
淡奶油打发至略微硬化状态,将晾凉的果酱倒入打发好的奶油中,翻拌均匀。将奶油缓慢倒入蛋糕模具中,盖过蛋糕片,加入另一片蛋糕,将剩余奶油全部倒入蛋糕模中,震荡几下,去除气泡,放入冰箱冷藏4小时左右。
制作镜面:剩余百香果果汁加30克白糖,适量温开水,小火煮至白糖融化,一片吉利丁片浸泡融化,倒入百香果果汁中,凉至不烫手,缓慢倒入已冷藏好的蛋糕体上,冷藏,最好冷藏一夜。
装饰:当上喜欢的水果或者其他装饰,即可。