马耳朵
8.2
综合评分
21
人做过这道菜
贡米太太
一次做9-10个马耳的量，刚好！
用料
| 面粉 | 150克 |
| 糖 | 30克 |
| 酵母+泡打粉 | 0.75+0.75克或者1克+0.5克 |
| 油 | 10-11克 |
| 盐 | 让面团带点咸味即可，克数小等于0.5克 |
| 水 | 80-85克 |
| 糖芯： | |
| 面粉50克 | 糖40克 |
| 油20克 | 水20克 |
| 盐0.5克 |
马耳朵的做法
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和面，水量是灵活的，和的面要柔软，像耳垂一样才可以。
注意：如果时间来不及发过了可以加一点碱中和一下，碱的量不可多，大概一指甲盖吧。
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糖芯部分：除糖之外调好，用之前再加糖。不然糖提前化了会出水，制作出来的马耳也不好吃。
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铺满。
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面团发好了，揉开。
抹一点干面粉擀成长方形。
*然后用戴上手套的手抓着糖芯星星点点地、均匀地铺在面团上，就像满天星一样，不一定要全覆盖，因为等下对折后就会填满的。
*或者糖芯铺在其中一半的面团。
然后对折。
最外围需要不需要铺满糖看个人，如果铺满糖，炸的时候会两边分开成树杈样；如果留空，上下面团的边缘会粘一起，炸的时候是就中间胀大，两头闭合。看您喜欢！
然后切成9-10份的长条。静置15-30分钟。
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静置好，你会发现，面团蓬松一些。糖芯也会软化一些。
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油锅，筷子头放入快速冒小泡，说明温度够了。
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小火900瓦，放入面团，用筷子让马耳翻滚起来，就胀大了。
等马耳胀大，定型后，大概2分钟吧。开大火下2-3分钟至马耳金黄捞出。
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好吃的马耳，就成了。好吃，不可多吃哦！
小贴士
加盐是为了突出甜！明白吗？
