土豆炖牛腩
8.3
综合评分
6
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天蓝2885
用料
| 牛腩 | 2斤 |
| 西红柿 | 2个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 土豆 | 2个 |
| 老姜 | 8片 |
| 蒜头 | 5瓣 |
| 大葱 | 3段 |
| 香叶 | 4片 |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 草果 | 1个 |
| 陈皮 | 1片 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 料酒 | 2勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 冰糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
土豆炖牛腩的做法
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牛腩洗干净稍微泡一泡，沥干水份后切块
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冷水下锅加入姜片、大葱、料酒，煮开后翻滚五分钟左右就可以了
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洗干净后沥干水份备用
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提前准备好配料
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冰糖小火烧融化，烧成棕色起大泡泡就可以倒入牛腩快速翻炒，如果不会炒糖色的，这一步可以取消用老抽就行，糖色炒过了会发苦，这点要注意
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加入除了大葱的所有配料继续翻炒
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加生抽
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加蚝油
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加点料酒或者白酒快速翻炒，小心热油溅出来
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加入适量清水，其实可以用刚刚煮牛腩的水，不过要撇干净才行，把葱段加进去
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水开后换砂锅来炖煮，用高压锅可以节省炖煮的时间，但是我还是喜欢用砂锅慢慢炖，先中小火炖煮15分钟，再用小火炖煮一个小时。因为炖煮的时间比较久，所以一定要加入足够的水
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西红柿、土豆、洋葱、胡萝卜滚刀切块
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锅里加入适量的食用油，加入胡萝卜翻炒
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接着炒洋葱
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最后加入西红柿翻炒，记住土豆无需翻炒，先用水泡着放一边就行
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假如发现炖煮的牛腩水放少了，这时候就可以加入适量的水到锅里跟蔬菜一起煮开
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牛腩已经炖煮了一个来小时，把蔬菜汤汁倒进去一起炖煮
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再次提醒土豆先不用放哦，煮开后继续小火炖煮四五十分钟
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最后加入土豆，土豆煮熟容易散，所以不要大力翻动，水开后继续炖煮二三十分钟分钟
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最后五分钟大火收汁，记得不要煮太干，这汤汁非常美味，可以用来煮面条
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虽然过程需要比较久，但是这一锅绝对下饭神器，好吃停不下来
