南瓜金砖吐司
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人做过这道菜
浮小笙
材料准备:
1、南瓜面团:
山茶花面粉 200g / 金像高粉 50g
干酵母 3g / 南瓜泥 150g / 鸡蛋 50g
牛奶 140g / 盐 16g / 黄油 50g／砂糖 50g/中种400g
2、吐司中种:
日清山茶花面粉 250g / 水 150g / 干酵母 3g
3、南瓜馅:
南瓜泥 300g / 砂糖 15g
淡奶油 30g / 黄油 15g
1、南瓜面团:
山茶花面粉 200g / 金像高粉 50g
干酵母 3g / 南瓜泥 150g / 鸡蛋 50g
牛奶 140g / 盐 16g / 黄油 50g／砂糖 50g/中种400g
2、吐司中种:
日清山茶花面粉 250g / 水 150g / 干酵母 3g
3、南瓜馅:
南瓜泥 300g / 砂糖 15g
淡奶油 30g / 黄油 15g
用料
| 山茶花面粉 | 200克 |
| 金像高粉 | 克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 南瓜泥 | 150克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 牛奶 | 140克 |
| 盐 | 16克 |
| 黄油 | 50克 |
| 砂糖 | 50克 |
| 中种 | 400克 |
| 日清山茶花 | 250克 |
| 水 | 150克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 南瓜泥 | 300克 |
| 砂糖 | 15克 |
| 淡奶油 | 30克 |
| 黄油 | 15克 |
南瓜金砖吐司的做法
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将500g老南瓜去皮煮熟，冷却备用（用于南瓜面团）
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贝贝南瓜去皮煮熟，与砂糖、淡奶、黄油搅拌均匀做成南瓜馅
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将日清山茶花面粉、 水、干酵母
混合均匀成团，发酵20分，冷藏一夜
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所有南瓜面团的材料混合，
慢速搅拌到成面团状
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再用快速搅拌到黄油融于面团，
即搅拌出膜，完全扩展阶段。
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在26——30度室温下，
盖上保鲜膜静置发酵60分钟。
翻面再发酵30分钟
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分割面团160g/个
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揉圆松驰20分钟
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包入南瓜泥放入模具。
（使用模具为三能的sn2092）
最后发酵60-80分钟，
保持不干燥即可。
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家用烤箱上火：215，下火：200。
烘烤30分钟出炉。
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出炉的南瓜金砖吐司，
从面皮到馅料的每一口都呈现
金黄的色泽和细腻绵甜的口感。
天然的甜度和浓郁香气，太应季了！
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