排骨小火锅
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艾文的小厨房
用料
| 排骨，千张，芹菜，豆芽，海带丝，胡萝卜，鹌鹑蛋，撒尿牛肉丸，火锅香肠 | 三人份 |
排骨小火锅的做法
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排骨冷水加盐浸泡半小时去除血水，冷锅冷水放入排骨焯水，鹌鹑蛋生的，趁煮排骨的时候煮熟
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冷水浸泡过的排骨是没有多少血水的，可以一边煮一边把泡沫撇出去
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排骨盛出来不需要再用凉水洗了，这样是为了防止肉变老
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所有配菜都准备OK，喜欢吃的才都可以添加哟
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调料我就准备了，大蒜和花椒，这个花椒是四川特有花椒，超级麻，所以我就没有备其他的
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热锅热油小火爆香花椒，再放入大蒜爆香
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转中火放入排骨煎至两面金黄，放盐老抽和十三香即可，其他的也可自行加入
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翻炒后倒入开水淹没过排骨，盖上锅盖转小火煮30分钟左右至排骨熟透
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排骨熟了后放入芹菜杆，胡萝卜牛肉丸比较慢煮熟的先放，盖锅盖焖煮5分钟左右
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最后放上所有配菜，焖煮五分钟翻面煮熟
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开始出锅啦
小贴士
喜欢什么口味自己添加，我这是清淡口味的
