快手韭菜鸡蛋饺子韭菜不出水操作
7.9
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王小小爱美食
用料
| 韭菜 | 500克 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 盐 | 4_5克可以根据自己口味调整 |
| 虾皮 | 1把（不喜欢可以不放，可以提鲜） |
| 耗油 | 1勺 |
| 味极鲜 | 1勺 |
| 十三香 | 1小勺（没有可以换五香粉，白胡椒粉放1/2小勺） |
| 香油 | 2勺 |
| 饺子皮 | 2斤 |
快手韭菜鸡蛋饺子韭菜不出水操作的做法
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韭菜，鸡蛋
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韭菜摘干净，水龙头冲水把韭菜洗净，放盆里控水（韭菜千万不要泡水里面，泡水的韭菜会吸水，拌馅就会出水）
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鸡蛋打碗里，所有的盐都放到鸡蛋里面，把鸡蛋搅匀备用
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热锅冷油，不粘锅冷锅冷油，放入搅好的鸡蛋，顺一个方向不挺搅拌，这样一直搅拌到鸡蛋全凝固成颗粒
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搅拌好的，鸡蛋成颗粒，
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鸡蛋炒好，关火，放十三香一小勺，耗油一大勺，味极鲜一勺，放入泡好的虾皮挤干水分，放入所有调料拌均匀
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把炒好的鸡蛋倒入一个盆里凉凉
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凉鸡蛋的同时把韭菜切好，天冷了，我把鸡蛋放阴台通风处，韭菜切好鸡蛋也冷了
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把韭菜倒入放冷的鸡蛋里面（重复，鸡蛋一定要凉凉）热鸡蛋会把韭菜烫熟影响口感，也会出水
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馅料的最后一步是放香油，不喜欢香油可以加点食用油，这一步也可以防止韭菜出水，买的现成的饺子皮，可以开包了
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饺子包一半，就可以烧水了，水开加一勺盐，下饺子，盖盖煮开了就开盖煮到饺子飘起来，就是熟了，韭菜素馅比较好熟
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装盘来吃，这个馅比较简单，所以是我们家的经常吃的，是真的简单快捷，新手也可以操作
小贴士
韭菜千万不要泡在水里洗，韭菜会吸收水分，韭菜吸收了多余的水分在拌馅的时候就会出水
