披萨
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人做过这道菜
吴宝春WuPaoChun
比萨（Pizza），又称为比萨饼、匹萨、批萨、披萨，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱、奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。
用料
| 吐司面团 | |
| 日清山茶花 | 1000g |
| 糖 | 60g |
| 脱脂奶粉 | 30g |
| 新鲜酵母 | 25g |
| 优酪乳 | 30g |
| 水 | 690g |
| 无盐酸奶油 | 60g |
| 备注 | |
| 搅拌 | 低速4min，快速6min |
| 发酵时间 | 70min，温度32，湿度85 |
| 辅料 | |
| 意大利面酱 | 80g |
| 剥皮辣椒 | 40g |
| 德国香肠 | 160g |
| 乳酪丝 | 120g |
| 沙拉酱 | 30g |
披萨的做法
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面团发酵好后，取出整形。
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用擀面杖依次向上，向下擀开。
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翻转90度后，再次擀平。
反复擀至直径为35厘米的圆形。
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放入12寸的披萨饼底模型中，再用手微微整形。
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中间划三刀（为了防止内缩，保持形状。）
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上火188℃，下火170188℃，烤制11-12分钟，直至表面着色即可。
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出炉敲一下，反扣到架子上。
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冷却后，再放入馅料。
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放入意大利面酱。（从中间向四周，均匀抹开）
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均匀地铺开辣椒、香肠、乳酪丝。
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最后挤上30克沙拉酱。（用Z字形状、闪电型均可）
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上火210℃，下火170℃，烤制11-12分钟（热风炉）
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成品。
