秘制江南熟醉蟹

8.1 综合评分
85 人做过这道菜
蟹是美味,人人喜爱,无间南北,不分雅俗。蟹也不一定要阳澄湖的,秋高气爽的时节,那是蟹正肥硕的季节,苏南苏北的河湖都盛产大闸蟹,有蟹无酒,那是大煞风景的事,熟醉蟹就应运而生了。

用料  

大闸蟹 6只
塔城花雕 半瓶
生抽 半瓶
蒸鱼豉油 2勺
蚝油 1勺
冰糖 适量
花椒 10粒
香叶 5片
5片
八角 2个
桂皮 1块
各种香料 少量

秘制江南熟醉蟹的做法  

  1. 朋友送来6只肥肥的母蟹。

    秘制江南熟醉蟹的做法 步骤1
  2. 先蒸熟了,乘热吃了两个。

    秘制江南熟醉蟹的做法 步骤2
  3. 剩下4个大闸蟹,想想做醉蟹吧,准备各种香料。

    秘制江南熟醉蟹的做法 步骤3
  4. 还有酱油和花雕酒准备好。

    秘制江南熟醉蟹的做法 步骤4
  5. 半瓶生抽,1勺蚝油,2勺蒸鱼豉油,一瓶盖的冰糖,除了花雕之外的,所有香料一起放入锅中,再加上适量清水煮沸5分钟,晾凉后加半瓶花雕。

    秘制江南熟醉蟹的做法 步骤5
  6. 倒入保鲜盒中,没过螃蟹🦀️,放入冰箱冷藏24小时后即可享用美味。

    秘制江南熟醉蟹的做法 步骤6

小贴士

吃过醉蟹别开车,交警罚款别怪我😀

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该菜谱发布于 2019-10-10 22:26:22
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秘制江南熟醉蟹的答疑

  • xiao_笑笑  2020-10-16  
    8
    好伤心,花雕一起倒里面煮了😭
    作者回复 2020-10-16  
    可惜了,下次再试试吧,😀,一定可以做出美味的醉蟹的。
  • 立芳州  2020-10-04  
    4
    我还在想塔城花雕是哪里的 看照片是塔牌
    作者回复 2020-10-04  
    哈哈哈😄,笔误,亲爱的朋友🌹节日快乐🎊🍾️🎉🎆🎈
  • 吃货肉  2019-12-10  
    3
    吃过这个再也不能爱蒸的螃蟹了
    作者回复 2019-12-10  
    谢谢亲爱的喜欢😘!🌹
  • s小s  2021-10-07  
    2
    楼主可以推荐一下螃蟹卖家吗?中原地区表示吃不到这么好的🦀
    作者回复 2021-10-11  
    有的呀,苏州阳澄湖的蟹老板。就是在微信朋友圈里的。
  • 乔胖胖胖_1uxc  2020-09-27  
    2
    您好,请问用普通黄酒可以吗?
    作者回复 2020-09-28  
    不可以,味道完全不一样😀
  • 粢道赤  2019-10-27  
    2
    前面提到的除了桂皮八角香叶还有的香料是哪几种香料?
    作者回复 2019-10-27  
    草果,良姜,肉蔻,山奈,小茴香,花椒,八角,桂皮
  • niki19841220  2021-12-17  
    1
    只有一点 半瓶生抽 真太咸了
    作者回复 2021-12-26  
    亲爱的,需要加水,还要适量冰糖😀
  • 无量hello  2021-11-25  
    1
    我们绍兴的塔牌花雕酒吗
    作者回复 2021-12-03  
    是的,最近一直在忙装修,都没空下厨房,我家做菜一直用塔牌花雕酒,整箱购买的,别的料酒发酸,吃不惯😀
  • Candy的妈妈  2020-09-06  
    1
    你好,酱油香料煮开冷却后,水要倒掉再放花雕酒?
    作者回复 2020-09-06  
    不要呀!
  • 周小胖路  2020-07-27  
    1
    蟹要放凉进调料吗
    作者回复 2020-07-27  
    对。

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