黑全麦波兰种吐司，这么柔软简直怀疑你是个假全麦！
8.2
综合评分
617
人做过这道菜
yiyi妈妈
黑全麦波兰种吐司🍞，柔软丝滑如绸缎一般！近半年来做的最最满意的吐司！
食材：【2个450克吐司模具量】
波兰种：
新良黑金高纤黑全麦粉200克，水200克，酵母2克
主面团：
新良黑金日式面包粉360克，白糖60克，盐8克，鸡蛋2个，牛奶95克，酵母6克，黄油50克
食材：【2个450克吐司模具量】
波兰种：
新良黑金高纤黑全麦粉200克，水200克，酵母2克
主面团：
新良黑金日式面包粉360克，白糖60克，盐8克，鸡蛋2个，牛奶95克，酵母6克，黄油50克
用料
| 新良黑金高纤黑全麦粉（波兰种） | 200克 |
| 水（波兰种） | 200克 |
| 酵母（波兰种） | 2克 |
| 新良黑金日式面包粉（主面团） | 360克 |
| 白糖（主面团） | 60克 |
| 盐（主面团） | 8克 |
| 鸡蛋（主面团） | 2个 |
| 牛奶（主面团） | 95克 |
| 酵母（主面团） | 6克 |
| 黄油（主面团） | 50克 |
黑全麦波兰种吐司，这么柔软简直怀疑你是个假全麦！的做法
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2克酵母水加200克水搅拌均匀，加200克黑全麦粉
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搅成面团
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盖保鲜膜室温发酵2-4小时左右（依室温而定），至面团膨胀2倍大，内部充满蜂窝，把发好的种面放入冰箱冷藏17小时以上，但最好不要超过30小时
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新良黑金日式面包粉360克，白糖60克，盐8克，鸡蛋2个，牛奶95克，酵母6克，混合
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加入冷藏后的种面，先揉成光滑面团
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再加入黄油揉至完全扩展，可以轻松拉出手套膜的状态
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和好的面团盖保鲜膜室温发酵1-2小时（依室温而定）
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发酵至两倍大，手指沾面粉戳面团，孔洞不回缩，边缘不塌陷就可以了
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发酵好的面团排气，然后分成6份揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟
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取一个松弛好的面团，擀成椭圆形，再把四角向外擀一擀，变成长方形
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从上向下卷起，卷好后盖保鲜膜松弛5分钟
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取一个松弛好的面卷，稍稍按扁后擀成长方形
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从上向下卷起，底边压薄
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卷好的样子
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卷好的面卷放入吐司盒，盖上保鲜膜，放入烤箱（不开火），再放一碗热水，进行二次发酵
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发酵至9分满
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烤箱预热180度，预热好后放入发酵好的吐司，180度40分钟即可，中途上色满意后盖锡纸，出炉后趁热脱模，常温放置到手温后密封保存。
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成品太柔软了
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撕着吃最美味
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成品
