考验自制力的小餐包---黄油蒜香小餐包
8.1
综合评分
453
人做过这道菜
yiyi妈妈
如果自制力不够强，可以一次干掉一整盘，实在是太香了！
食材：
面包体：
种面：新良高筋面粉60克 干酵母1克 水60克
主面团：新良高筋面粉190克 细砂糖22克 盐2克 耐高糖酵母3克 奶粉8克 全蛋液20克 水100克 黄油 20克
黄油蒜蓉馅：
无盐黄油 30克 蒜10克 糖粉10克 香葱碎5克 盐2.5克
食材：
面包体：
种面：新良高筋面粉60克 干酵母1克 水60克
主面团：新良高筋面粉190克 细砂糖22克 盐2克 耐高糖酵母3克 奶粉8克 全蛋液20克 水100克 黄油 20克
黄油蒜蓉馅：
无盐黄油 30克 蒜10克 糖粉10克 香葱碎5克 盐2.5克
用料
| 新良高筋面粉（种面） | 60克 |
| 水（种面） | 60克 |
| 酵母（种面） | 1克 |
| 新良高筋面粉 | 190克 |
| 细砂糖 | 22克 |
| 盐 | 2克 |
| 耐高糖酵母 | 3克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 全蛋液 | 20克 |
| 水 | 100克 |
| 黄油 | 20克 |
| 无盐黄油 （馅料） | 30克 |
| 蒜（馅料） | 10克 |
| 糖粉（馅料） | 10克 |
| 香葱（馅料） | 5克 |
| 盐（馅料） | 2.5克 |
考验自制力的小餐包---黄油蒜香小餐包的做法
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将种面的所有材料混合在一起，盖保鲜膜放在室温发酵，发酵至2-3倍大，里面有很多气孔和拉丝的状态，也可以提前一晚做种面，发酵好放冰箱冷藏，第二天再做也非常的方便，这是提前一天做的种面
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将发酵好的种面与主面团材料中除黄油外的所有材料混合
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揉成光滑的面团后加入黄油
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继续揉至可以扯出较为结实的透明薄膜
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揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵，28度最佳
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发酵面团的时候来做黄油蒜蓉馅儿，黄油提前室温软化，加盐和糖粉
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搅拌均匀
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加入蒜蓉拌匀备用
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面团发酵至两倍大
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发酵好的面团取出，轻压排出空气，平均分成16份
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揉圆，盖保鲜膜进行二次发酵，我一般放入烤箱中（不开火）烤箱中放一碗热水增加湿度
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发酵好的面包坯表面刷全蛋液，用锋利的刀子在面包表面割开一条口子，不要太深
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还可以割成这样的口子，我翻倍做了二盘，因为一盘根本不够吃，哈哈
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香葱碎在最后使用时再加入黄油中，以免出水
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做好的黄油蒜香馅料装入裱花袋，挤在面包上面的口子里
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这种割法放的馅料更多
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放入预热好的烤箱，180度15分钟即可
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成品
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太香了
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松松软软，根本停不下来
