咸肉菜饭

Name: 咸肉菜饭
Ingredients: 150克咸肉; 300克青菜; 电饭煲3杯大米; 一勺（可放可不放）猪油

2 人做过这道菜

咸肉菜饭上海人又叫“咸酸饭”，为什么这样叫，也懒得去搞懂，“咸酸饭”？或许是“咸碎饭”？觉得后者更贴切呢！😇😁反正就是这个发音！又有饭又有菜又有肉，是我们从小吃到大的美味！咸酸饭和黄豆脚爪汤是标配！分享一下我家咸酸饭的做法。

用料

1.先浸泡咸肉，我一般浸一个小时左右，时间太长就没什么味道了。然后切片，大片小片随意。
2.量3杯米，淘好备用。
3.青菜洗净切碎备用。
4.锅里放油，开大火把咸肉放进去煸炒，放点料酒，等咸肉变色再放入青菜碎一起炒，时间不要长，稍微炒两下就可以关火了。这时再把米倒入锅内一起拌匀。不需要加盐，咸肉的这点咸味足够了。
5.拌匀之后盛入电饭煲里，加水，注意！！！重点来了，电饭煲里加水不能超过米，齐平就好！如果水太多，烧的过程中青菜还会出水，菜饭就会很湿。然后按下煮饭按钮。
6.菜饭出锅，色香味俱全，一定要趁热吃哦！
7.我们家里的传统是菜饭烧好后，把饭打松，拌入一勺猪油，再盛入碗中，不喜欢猪油的可以省略这步直接吃。拌好猪油的菜饭油光锃亮，菜香饭香肉香猪油飘香😋😋😋吃一碗绝对是不够滴！