一次发酵迷你香肠小面包卷
7.7
综合评分
440
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艾草77
只发一次的快手面包，节约大把时间！
用料
| 高筋面粉 | 300克 |
| 冷藏的全蛋液 | 40克 |
| 冷藏后的牛奶 | 160-180克（可以预留20克根据自家面粉酌情添加） |
| 细砂糖 | 25克 |
| 盐 | 2克 |
| 室温黄油 | 30克 |
| 迷你小香肠 | 18根 |
| 干酵母 | 4克 |
| 全蛋液（刷表面用） | 20克 |
一次发酵迷你香肠小面包卷的做法
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除黄油，香肠和盐以外的全部材料，加入厨师机，搅拌均匀，揉面至扩展阶段，然后加入软化好的黄油以及盐，继续揉面至完全扩展阶段（揉面无图）
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面团松弛十分钟，分成30-33克左右的小面团滚圆，盖保鲜膜保湿继续松弛十分钟
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取一个小面团，擀成橄榄状，大约长16厘米
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按长边卷起，搓成长度约18厘米的长条
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将长条绕在香肠上面，完全包裹住小香肠
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依次做好全部小面包卷
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湿度70-80%，温度35度左右，发酵至两倍大，表面刷全蛋液，点缀黑芝麻
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烤箱事先预热，上下火160度烤20分钟（我的烤箱比较大，一盘刚好烤下18个小面包，较小的烤箱或烤盘，请分两盘分别烤）
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上色满意加盖锡纸，烤熟出炉晾至手温，密封保存。也可冷冻保存，下次吃之前提前解冻，喷水，160度复烤5分钟。
小贴士
根据自家面粉的吸水性酌情增减液体量
