贝壳饼
秦了了
（看着步骤多，但合理安排时间顺序做是很快的，先揉好面让它发酵，等候发酵的过程把夹心馅料的菜洗好，也可以直接炒好，炒好就放锅里保温着，也可以在面团二发的时候炒。15分钟后二发好了，可以蒸了，如果你馅料之前没炒的话，这个时候就可以炒馅料了，馅料炒好，饼也蒸好了，直接装盘开吃了）
用料
| 1、贝壳饼面团材料: | |
| 普通面粉 | 300克 |
| 水 | 150克 |
| 酵母 | 3克 |
| 白糖 | 13克 |
| 植物油 | 15克揉面用 |
| 植物油 | 少许，发酵好擀面时用 |
| ……………… | |
| 2、腌制鸡胸肉材料: | |
| 鸡胸肉 | 1块 |
| 玉米淀粉 | 18克 |
| 生抽 | 1汤勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 植物油 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| ………… | |
| 3、贝壳饼夹馅料部分: | |
| 腌制好的鸡胸肉 | 全部 |
| 芸豆 | 225克 |
| 香菇 | 3朵 |
| 胡萝卜 | 1截 |
| 黑木耳 | 10-15朵 |
| 京葱 | 半根 |
| 郫县豆瓣酱 | 1汤勺 |
| 料酒 | 1汤勺 |
| 生抽 | 3汤勺 |
| 鲍鱼汁调味料 | 1汤勺 |
| 耗油 | 半汤勺 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 植物油 | 适量 |
| 白芝麻粒 | 适量 |
贝壳饼的做法
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贝壳饼的材料:普通面粉300克，水里放3克酵母，13克糖搅拌开，倒入面粉里
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搅拌成絮状
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稍微揉几下能成团
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再扒拉开抹上15克植物油
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先用手这样捏，把油捏进去方便揉，然后开始揉，揉好台面撒薄粉把面团轻轻揉几下收光
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面团很光滑了，摸上去柔软不粘手哦，然后盖保鲜膜室温发酵
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发酵到2倍大
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揪成12个剂子
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台面撒粉，每个剂子揉30-40下。每次要揉面粉进去，揉成光滑的小面团
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再擀成这样，然后刷一层植物油
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再翻个面，用筷子压出纹路
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再用筷子这样中间对半夹住
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顺势提起来
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就成这样了，两瓣合一起了，依次做好所有
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摆到蒸笼里，盖上盖子，把蒸锅里放稍微温热的水，把蒸笼放上去进行二发，大概15分钟左右即可
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直接开大火水烧开上气后转中火，10分钟左右，关火闷3分钟（具体时间根据锅，根据水量，火候大小决定，）
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打开看看，白白胖胖，又香又软哦，贝壳饼就做好了
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这是夹馅料部分的材料，洗干净
（黑木耳要提前泡发哦）
（馅料部分你可以在面团发酵的时候就准备，不必等到饼蒸好再做哈，）
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首先鸡胸肉先切片后切丝，加入15克玉米淀粉，1汤勺生抽，少许白胡椒粉，盐
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抓捏均匀后，再放少许植物油抓捏均匀，这样肉炒好会很嫩滑
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然后把其他菜全部切丝
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炒锅烧热放植物油，把鸡胸肉丝放进去翻炒成白色，盛起来放一旁待用
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锅里再放少许植物油，爆香郫县豆瓣酱
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放入京葱丝，洋葱丝爆香
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放入香菇爆香后依次放入胡萝卜丝，木耳丝翻炒
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放入一旁待用的鸡胸肉丝，放入3汤勺生抽，半汤勺耗油，1汤勺鲍鱼汁调味料，1汤勺料酒，辣椒粉适量，翻炒均匀
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放入云豆丝，翻炒片刻，加入少许白糖，撒些许白芝麻粒，翻炒下，试试味道（口味根据个人喜好添加），我没放盐了，因为调味已经有咸味了，口味重的可以添加少许盐
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装盘
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从蒸笼里拿出贝壳饼摆在馅料四周
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夹上超多的馅料，来，张嘴，喂你😂，饼很松软，馅料很丰富，有蔬菜有肉，云豆很清脆，一口下去，超级满足
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颜值也是蛮不错哈😂
小贴士
馅料部分可以根据自己喜好随意搭配
直接夹回锅肉也是特别好吃的
（捉急时间不够的话，我也试过这个一次性发酵，材料全部混合到一起包括揉面的15克植物油，然后我直接放厨师机揉光滑，省去一发步骤，然后一样整形后放到38度的发酵箱发酵，发到差不多两倍大时上锅蒸，成品出来虽然不如二次发酵完美，但也是很松软的，）
