流汁的鲜肉包子
8.5
综合评分
9
人做过这道菜
土豆小萱
用料
流汁的鲜肉包子的做法
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面粉、水、酵母、猪油，混合搅拌。
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揉至“三光”。夏天盖湿布醒发1小时。醒发的时候开始处理肉馅。
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猪肉肥瘦4：6，切成块状。再切小块，剁成馅。
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加入盐、鸡精、老抽、白胡椒粉、白糖，顺时针搅拌。分多次加入清水，将肉馅搅拌上劲。最后加入葱及食用油，再次搅拌上劲。多搅拌，肉里吃进去水和食用油了，才是肉馅成团且出汁的关键。
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醒发好后的面团，继续揉10分钟，排气，切成小面团。我这里大概35克每个，成品皮稍微有点薄，下次我会试下50克一个。
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擀成中间厚四周薄的皮。
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加入馅料。
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开始捏。
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捏的不是很好看哈。
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200克面粉，最后做了8个包子。
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放进蒸笼里进行二次醒发30分钟。
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冷水开始蒸，一共18分钟，关火焖5分钟。
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对本次包子的馅料特别满意哈。好吃。
小贴士
面粉里加猪油，皮更白皙光滑。也有方子里加白糖的，下次准备也试试。
