松软多汁的肉包~

3 人做过这道菜
昨天做了肉包,皮发的不是特别好,捏的也不是很好看,趁着肉馅还有剩,今日重来一波,用了不同的醒面方法。
肉馅如何调,请移步:
https://www.xiachufang.com/recipe/103981733/?group=share_title_a

用料  

面粉 90克
90克
酵母 3克
第二天 面粉 90克
白糖 15克

松软多汁的肉包~的做法  

  1. 将90克面粉、90克水、3克酵母混合搅拌,静置到面糊发酵的状态,如上图,有孔。然后放入冰箱冷藏一夜。

    松软多汁的肉包~的做法 步骤1
  2. 第二天,将面糊取出,加入90克干面粉,15克白糖,揉啊揉10分钟。如上图状态。然后分成50克每个,擀成包子皮,包入肉馅。一共做了6个。

    松软多汁的肉包~的做法 步骤2
  3. 放入笼内,醒发25分钟。冷水开始蒸,18分钟,关火,焖3分钟。

    松软多汁的肉包~的做法 步骤3
  4. 成品如图,比昨天做的好看多了。

    松软多汁的肉包~的做法 步骤4
  5. 包子皮非常的松软。

    松软多汁的肉包~的做法 步骤5
  6. 肉馅儿在冰箱冷藏了一晚上,也依旧好吃。

    松软多汁的肉包~的做法 步骤6
  7. 连着吃两个,要不要太过瘾呦!

    松软多汁的肉包~的做法 步骤7

小贴士

此发酵方法同样适合做馒头呦!

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

全部9个作品

 

松软多汁的肉包~相关分类

该菜谱发布于 2019-08-10 17:15:35
393 收藏


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松软多汁的肉包~的答疑

  • 小米窝11  2019-10-04  
    1
    亲,这个肉馅是怎么做的呀?看起来你的肉馅很好吃诶。是用绞肉机绞的吗?
    作者回复 2019-10-05  
    看下菜谱里面的链接,有写步骤哦。可以先切成小块,然后剁细或者绞肉机都可以,我都试过。只要记得加水、加油、搅拌上劲这几步,都会出汁的。
  • 下厨房用户_4j12c  2019-08-16  
    1
    200克面粉要放多少克酵母
    作者回复 2019-08-17  
    酵母一般我都不称的,凭感觉来 ୧😂୨如果一定要数值的话,3克左右吧。
  • 君子兰女孩  2020-07-31  
    0
    你这个蒸笼是多大尺寸的。
    作者回复 2020-08-01  
    去看了下当时买的订单,显示蒸笼是23.3厘米,搭配的陶瓷锅是2.5L
  • 听说取个名儿还不能重复  2019-09-30  
    0
    小姐姐,第二天面粉里酵母加过了,第二次加进去的新鲜面粉就不用加了,直接混合对吧
    作者回复 2019-09-30  
    第二天不用加酵母,直接加面粉。
  • 下厨房用户_rfhne  2019-08-11  
    0
    高筋面粉还是低筋面粉?
    作者回复 2019-08-11  
    普通的中筋面粉,就是小麦粉。一般高筋做面包,低筋做蛋糕,中筋做包子、馒头、面条、水饺、大饼等,

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