中小火,将大米(不要洗保持干燥)倒入锅内翻炒。
炒至微黄,加入2颗八角、红辣椒、花椒继续炒,2分钟左右到处大米,去除辣椒、八角,自然冷却。
用搅拌机打碎,打成细颗粒状即可,切忌过分搅打。
将打好的米粉加入排骨中,用手抓匀。
小蒸笼底部铺上一层切片土豆(南瓜、紫薯也可),铺平摊开。
大火煮开后调成中火,放入蒸笼,盖上盖子,蒸60-80分钟即可。
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