粉蒸肉

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      想做很久了,做了很多准备工作,(对啦,也包括在这里搜罗了菜单啦)买了蒸笼(觉得这样蒸出来够味,嘿嘿完美主义者),但是一直做蛋糕做忘了呢。
      因为自己按照自己的口味做了些改动,所以就没按照哪个食谱来呢,只能自己建个啦~
      图片看着有点干干的,其实里面很不错,只是我把多余的米粉全部都倒上去了,而且蒸锅的盖子离蒸笼貌似太近了,空余空间不够多所以水汽没在表面留太多~要做的童鞋可以注意一下。
最后剩下的没吃的米粉,老妈用来炒了素菜,也挺好的哈~

用料  

小排 500g
大米 150g
八角 4颗
干红辣椒 4颗
料酒 5ml
老抽 5ml
豆瓣酱 适量
白砂糖 5g
花椒 适量(按照个人口味喜好添加)
土豆 若干

粉蒸肉的做法  

  1. 中小火,将大米(不要洗保持干燥)倒入锅内翻炒。

  2. 炒至微黄,加入2颗八角、红辣椒、花椒继续炒,2分钟左右到处大米,去除辣椒、八角,自然冷却。

  3. 用搅拌机打碎,打成细颗粒状即可,切忌过分搅打。

  4. 将打好的米粉加入排骨中,用手抓匀。

  5. 小蒸笼底部铺上一层切片土豆(南瓜、紫薯也可),铺平摊开。

  6. 大火煮开后调成中火,放入蒸笼,盖上盖子,蒸60-80分钟即可。

小贴士

1.炒好的大米不要搅拌过长时间,以免过碎,没有口感;
2.铺在底部的土豆,可以换成南瓜、紫薯等,蒸好后吸收了肉汁的土豆会很香甜可口;
3.时间的控制来说,60分钟应该可以蒸熟了,可以根据自己对口感的喜好来改变时间,蒸长一点,肉会变得更糯一点,入口即化,老人吃了也米问题;
4.不喜欢花椒味的可省略放入花椒,但实际放入之后只是比较香,我放了挺多的感觉也没有麻味~
 

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