跟着大厨学做「荷花酥」夏天正当时❤️
7.8
综合评分
5
人做过这道菜
张小忙Melly
荷花酥作为一道经典杭州点心，名儿很美，颜值也是极高的。周末跟着大厨学做了一回，好吃又好看。
📚原料清单（25个）
白面团：250g面粉，50g猪油，100g水
红面团：250g面粉，50g猪油，100g水，3g红曲粉
油酥：50g猪油，100g面粉（1:2比例）
内陷：红豆沙若干
💫制作过程
1⃣️将三份原材料依次和面，天热建议将油酥在冰箱里稍微冷藏一下再取出
2⃣️将白红面团切成约9克的小芥子，油酥切成约6g的小芥子
3⃣️将白红小芥子用手掌按压成圆饼状，分别裹入油酥，搓成小圆球
4⃣️用擀面杖将白红圆球依次擀成小长条，然后上下对折，换方向再擀一次，最后对折。
5⃣️将两者叠加，擀成正方形，⚠️中间稍厚，主要擀薄四周
6⃣️白面在上，裹入豆沙，再次搓成圆柱状，建议将半成品也冷藏一下
4-6步说明比较麻烦，可以参考特意拍的小视频哦❤️
7⃣️用小刻刀在顶端划6瓣，深度要达到豆沙馅，长度约2/3
8⃣️放入油锅煎炸，以150度的温度煎炸2分钟左右，就可以看到花开～
一道美味又好看的甜品就完成啦，层层打开的花瓣由外到内依次是粉色白色，特别好看，咬上一口，超酥～
📚原料清单（25个）
白面团：250g面粉，50g猪油，100g水
红面团：250g面粉，50g猪油，100g水，3g红曲粉
油酥：50g猪油，100g面粉（1:2比例）
内陷：红豆沙若干
💫制作过程
1⃣️将三份原材料依次和面，天热建议将油酥在冰箱里稍微冷藏一下再取出
2⃣️将白红面团切成约9克的小芥子，油酥切成约6g的小芥子
3⃣️将白红小芥子用手掌按压成圆饼状，分别裹入油酥，搓成小圆球
4⃣️用擀面杖将白红圆球依次擀成小长条，然后上下对折，换方向再擀一次，最后对折。
5⃣️将两者叠加，擀成正方形，⚠️中间稍厚，主要擀薄四周
6⃣️白面在上，裹入豆沙，再次搓成圆柱状，建议将半成品也冷藏一下
4-6步说明比较麻烦，可以参考特意拍的小视频哦❤️
7⃣️用小刻刀在顶端划6瓣，深度要达到豆沙馅，长度约2/3
8⃣️放入油锅煎炸，以150度的温度煎炸2分钟左右，就可以看到花开～
一道美味又好看的甜品就完成啦，层层打开的花瓣由外到内依次是粉色白色，特别好看，咬上一口，超酥～
用料
跟着大厨学做「荷花酥」夏天正当时❤️的做法
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原料说明
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步骤2
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步骤3
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步骤
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步骤4-6
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步骤4-6小视频
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煎炸
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完美～
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敲好吃～
