1.鸡胗切小片,切小块一些更入味,加生抽生粉胡椒粉料酒,抹匀腌制15分钟,芹菜三根切碎备用
2.捞一些泡豇豆,红辣椒,白菜等随意,泡菜就行,三四个野山椒,两根青线椒切小块,起锅热油,下前面的调料翻炒出香味,加一大勺郫县豆瓣炒出红油,下鸡胗把水分都炒干掉,加一点老抽上色,盐,鸡精,白糖调味,最后加芹菜末翻炒两下就可以关火了。
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