排骨用水冲洗干净,加入40度温水泡20分钟将血水倒掉冲洗2次,沥干水份备用。
将整个蒜头全部剁碎,姜剁碎,取三分之二蒜蓉和姜蓉加入排骨里,再加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖拌均,提前腌制一个晚上。
提前预热烤箱230度,烤盘底部铺上锡纸将排骨放左烤盘上,取一个小碗把剩下的蒜蓉和油加入搅匀,然后淋在排骨上用锡纸盖上,放入预热好的烤箱用200度烤25分钟。
再将锡纸揭开继续烤15分钟,然后取出来装盘撒上葱花、小米椒、芝麻。
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