卡士达酱奶盖爆浆蛋糕
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兔妈妈-18
用料
| 牛奶 | 50克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 玉米油 | 40克 |
| 卡士达酱 | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 牛奶 | 300克 |
| 玉米淀粉 | 25克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 奶盖酱 | |
| 奶油 | 50克 |
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 盐 | 2克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 原味酸奶 | 50克 |
| 蛋糕装饰 | |
| 杏仁片 | 20克 |
| 糖粉 | 5克 |
卡士达酱奶盖爆浆蛋糕的做法
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蛋清蛋黄分离，蛋黄加入10克糖，油，牛奶搅匀加入低筋面粉搅匀。蛋清加入少许盐，几滴柠檬汁用电动打蛋器低速搅拌，分三次加入糖，蛋白霜打至硬性发泡。蛋白霜分成2份加入蛋黄糊翻拌，预热烤箱150度，将拌均的蛋糕糊放入烤箱烤40分钟。
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制作卡士达酱：将蛋黄，糖，玉米淀粉加入搅拌均匀，牛奶加热后倒入蛋黄糊中搅拌，再把搅匀的蛋黄糊倒入锅中小火加热，用手动打蛋器不停的搅拌，稍微凝固关火将锅移至冷水继续搅拌至顺滑。
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奶油奶酪提前拿出来解冻，锅里加入水开火烧热，碗里加入奶油奶酪加、少许盐和糖放入锅里搅拌至顺滑后移开锅，加入奶油、酸奶继续搅拌。将拌好的奶盖加入卡士达酱搅拌顺滑。
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把卡士达奶盖装入裱花袋，蛋糕中间挖个洞将奶盖挤入蛋糕中，在蛋糕表面涂抹均匀后铺上杏仁和糖粉。
