6寸奥利奥慕斯（无黄油版）
云朵糖糖
用料
6寸奥利奥慕斯（无黄油版）的做法
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我用的28*28的正方形模具烤了一个原味戚风。大家可以任意选择，比如可可戚风、抹茶戚风、红丝绒戚风等等，只要是戚风就OK了。PS……用这个方形模具，我也用的6寸戚风的方子，大家可以根据喜好去下厨房里面找方子。这样烤出来的戚风的厚度大约在2厘米左右，就很适合用来做奥利奥慕斯底。切下多余的戚风，可以一边做一边偷吃哦😅😅
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烤好以后，倒扣冷却晾凉，用6寸的慕斯模具直接切出来就行。PS……切记切记，一定等戚风彻底凉透以后，完全不回缩，再切底。否则，会出现戚风底与慕斯圈有较大的缝隙，慕斯液倒进去以后，就容易沿着缝隙处流走。
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切好的底，放进慕斯圈里，基本没有什么缝隙，这样便于下一步的操作。PS……底的最下面一定要垫上一层保鲜膜。
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把买来的奥利奥饼干碎直接装进保鲜袋里，用擀面杖擀成细碎，越细越好，不能有大颗粒，这样会影响口感。
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我用的小奶锅，先倒入牛奶，然后放吉利丁粉。
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用手动搅蛋器把牛奶和吉利丁粉充分的搅拌均匀后，隔水加热，使其吉利丁粉完全融化至牛奶中。然后放置一旁，晾凉。PS……如果室温在10度以下，就让吉利丁粉牛奶混合液的奶锅，一直在热水中，因为温度急剧下降，吉利丁粉牛奶混合液很快就会凝固，要继续下面的步骤，又必须重新隔水加热使其溶化。
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奥利奥饼干碎，加入已经融化了的吉利丁粉牛奶混合液中，搅拌均匀。
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糖粉全部加入淡奶油中，用电动打蛋器，高速打发。将淡奶油打发至5-6分发，此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋器后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但是淡奶油整体还是呈流动状。PS……打发淡奶油，盆和电动打蛋器的打发头都必须无油无水。如果有其中一样，淡奶油是打发不起的。有厨师机的朋友，7档，3分钟左右，就差不多是这个状态了。
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将打发好的淡奶油，多次少量的加入到奥利奥吉利丁粉牛奶混合液中，每加入一次，就用刮刀翻拌均匀，切记不能搅拌。直至所有的淡奶油与奥利奥吉利丁粉牛奶混合液完全融合，这样慕斯液就做好了。
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将慕斯液倒入模具中，轻轻震去大气泡，送入冰箱冷藏4小时以上。
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4小时以后，准备脱模。慕斯蛋糕下面放置一个小于蛋糕面积的物体，便于脱模。
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脱模时，可以用热帕子敷在慕斯圈上。但我习惯于用吹风机，沿着慕斯圈吹一圈，轻轻动一下慕斯圈，看可以动了不。
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慕斯蛋糕已经完整的从慕斯圈里面取出，脱模成功。
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摆点装饰品，一个好看又好吃的奥利奥慕斯就成功了。过程看似复杂 其实操作起来，非常简单。主要是口感相当的美妙，特别是喜欢奥利奥的亲们。来吧！一场愉快的享受即将开始……🤗🤗
