猪肝(切片) | 8两 |
料酒 | 3勺 |
老姜(切片) | 6片 |
生抽 | 4勺(喝汤的勺) |
鸡精 | 1勺(小) |
淀粉 | 2勺(喝汤的勺) |
糖 | 3克 |
泡姜(切片) | 1块(大) |
泡海椒(切丝) | 8个 |
独蒜(切片) | 2个 |
盐 | 2克 |
干花椒 | 3克 |
豆瓣酱 | 1勺(喝汤的勺) |
青椒(切丝) | 5个 |
瓢儿白(切段) | 2棵 |
小葱(切段) | 2根 |
菜籽油 | 1拉罐的量(可乐) |
猪肝倒入料酒生抽淀粉码好
配料切好装盘备用
起锅烧油。油温8成下入码好的猪肝滑锅,表面淀粉凝固关中火
下入豆瓣酱 糖 干花椒 生抽 泡姜 泡椒 老姜 蒜片 青椒大火翻炒至青椒变软
下入瓢儿白 小葱段 盐 鸡精炒至瓢儿白变软关火
装盘开吃