酱肉包升级版(加了点木耳和芹菜 好吃惨了)

8.5 综合评分
223 人做过这道菜
酱肉包得到很多家人和粉丝的一致好评,随意加入一点菜也是非常好吃的!但是菜的比例不能多,毕竟人家酱肉才是主角呢😄

用料  

面粉 500克
酵母 6克
水(和面用) 260克
猪肉前腿肉(三七肥瘦) 500g
料酒 20g
生抽、老抽 各10g
大葱、姜 各15g
小葱 5根
木耳(泡发) 50g
芹菜 2根
十三香 2g
白胡椒粉 2g
甜面酱 40g
食用油 10克

酱肉包升级版(加了点木耳和芹菜 好吃惨了)的做法  

  1. 食材切碎,肉馅要有点颗粒感为宜

    酱肉包升级版(加了点木耳和芹菜 好吃惨了)的做法 步骤1
  2. 热锅热油

    酱肉包升级版(加了点木耳和芹菜 好吃惨了)的做法 步骤2
  3. 放入肉馅翻炒

    酱肉包升级版(加了点木耳和芹菜 好吃惨了)的做法 步骤3
  4. 炒至出水

    酱肉包升级版(加了点木耳和芹菜 好吃惨了)的做法 步骤4
  5. 水分炒干

    酱肉包升级版(加了点木耳和芹菜 好吃惨了)的做法 步骤5
  6. 水分炒干后,肉馅状态已经出油的时候放入料酒

    酱肉包升级版(加了点木耳和芹菜 好吃惨了)的做法 步骤6
  7. 放老抽

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  8. 放生抽

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  9. 放白胡椒粉

    酱肉包升级版(加了点木耳和芹菜 好吃惨了)的做法 步骤9
  10. 放十三香

    酱肉包升级版(加了点木耳和芹菜 好吃惨了)的做法 步骤10
  11. 放入大葱和姜沫

    酱肉包升级版(加了点木耳和芹菜 好吃惨了)的做法 步骤11
  12. 放入甜面酱

    酱肉包升级版(加了点木耳和芹菜 好吃惨了)的做法 步骤12
  13. 翻炒均匀,这个时候肉馅已经相当诱人了😍

    酱肉包升级版(加了点木耳和芹菜 好吃惨了)的做法 步骤13
  14. 最后放入木耳和芹菜。大家可见芹菜碎的部分不太多,起个点缀提鲜的作用。

    酱肉包升级版(加了点木耳和芹菜 好吃惨了)的做法 步骤14
  15. 尝一下盐味,适当加一点盐,翻炒均匀出锅

    酱肉包升级版(加了点木耳和芹菜 好吃惨了)的做法 步骤15
  16. 将肉馅放凉后再加入小葱拌均匀

    酱肉包升级版(加了点木耳和芹菜 好吃惨了)的做法 步骤16
  17. 温水37度加入酵母粉搅拌融化后加入面粉活出面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵,我用了一个半小时。(可以先把肉馅做好,放冰箱里冷藏或者冷冻一会,比较好包)

    酱肉包升级版(加了点木耳和芹菜 好吃惨了)的做法 步骤17
  18. 成这种蜂窝状就非常好

    酱肉包升级版(加了点木耳和芹菜 好吃惨了)的做法 步骤18
  19. 面团擀出条状,切出小块后擀皮,皮不要太薄,大概0.5厘米厚度就可以了,包出你最拿手的形状。二次醒发20分钟。

    酱肉包升级版(加了点木耳和芹菜 好吃惨了)的做法 步骤19
  20. 垫上tb买的油纸,或者用笼布也可以,笼布要打湿才不粘。

    酱肉包升级版(加了点木耳和芹菜 好吃惨了)的做法 步骤20
  21. 醒发的时候把水先烧至沸腾。醒发后的包子放入蒸锅里沸水大火蒸12-14分钟。(小点的包子12分钟就行),时间到了停2分钟再开锅盖。

    酱肉包升级版(加了点木耳和芹菜 好吃惨了)的做法 步骤21
  22. 出锅,包了两种款式,不太好看,莫见怪各位小伙伴!

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  23. 胖嘟嘟的,想吃吗😄

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  24. 可爱的包子

    酱肉包升级版(加了点木耳和芹菜 好吃惨了)的做法 步骤24
  25. 只想说,好吃死了!忍着忍着也得连着干掉两个😋

    酱肉包升级版(加了点木耳和芹菜 好吃惨了)的做法 步骤25

小贴士

做饭这个事儿,从开始到结束每一个过程都非常重要,其中一个事项不完美就会影响成品,做的时候多想着点,注意点,事后再总结经验,下次就妥妥的啦~不明白之处记得给我留言啊

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酱肉包升级版(加了点木耳和芹菜 好吃惨了)的答疑

  • vanya5  15天前  
    2
    没等出油,结果太油腻
    作者回复 15天前  
    总结经验,下次再战😀
  • 文小妞水果姐姐  1个月前  
    2
    亲,你步骤21里面说二次醒发的时候水烧至沸腾,意思是等20分钟醒发后再开火吗还是什么意思,求解啊,这个步骤有点混淆,没搞懂
    作者回复 1个月前  
    就是趁包子二次醒发的时候,让锅里的水烧开,二者同时进行,但不能把包子放在锅里醒发哈
  • 樱雪_rk81  4天前  
    1
    请问发面能用耐高糖酵母吗?
    作者回复 3天前  
    可以
  • 丢丢517  30天前  
    1
    面发不起来怎么办😱
    作者回复 29天前  
    发酵环境温度不够😀,可以烧点温水。把面盆坐在里面
  • 马莱财  30天前  
    1
    面.发起来了,但打开锅盖后面又缩小了
    作者回复 29天前  
    没发好呢,发好的不会缩
  • mengxiangqifei  1个月前  
    1
    准备明天试试,没有甜面酱可以不放吗,会不会好吃,或者有什么酱可以替代吗
    作者回复 1个月前  
    黄豆酱可以代替一下
  • HELLO1228  1个月前  
    1
    为什么我按照比例来的,蒸出来的包子是偏黄色的,不是纯白的呢
    作者回复 1个月前  
    面粉的不同
  • Mute0833  1个月前  
    1
    这么多量可以做多少包子啊
    作者回复 1个月前  
    16个
  • 知了888  1个月前  
    1
    这个皮会松软吗
    作者回复 1个月前  
    会😀
  • 彤彤的妈妈是厨神  1个月前  
    1
    真的超好吃,感谢!!!就是我放的肥肉少~~有点柴~~但是还是好吃!!!😃😃多谢分享~~
    作者回复 1个月前  
    下次选择更合适的肥瘦比

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