红糖开花馒头

先做面种。中筋面粉200克，酵母3克，清水110克。

先在面中间挖一个坑，把酵母放进去。

在中间倒一点水，把酵母搅拌一下。

然后慢慢的多次从周边倒水，搅拌成絮状。开始用手揉面。

揉好的面用保鲜膜盖上。室温20度的情况下要发酵5小时。也可以晚上做好面种放冰箱，第二再继续。

发酵好的面种。

把红糖放在案板上，压一下，使糖更细致。

把面种拿出来，放在红糖上。

开始揉面，把糖揉进去。

在揉的过程中，面会很黏手，不要加面粉。可以准备一个刮板或铲子，来辅助揉面。

糖慢慢融化了，继续揉。左手揉面，右手用铲子刮案板。

到这个程度后，就开始用手在案板上来回搓面浆。

慢慢变化。继续搓。

到这个程度就差不多了。

用铲子刮起来。

像瀑布一下向下流，就可以了。

其他粉质材料提前放一起，搅拌均匀。然后倒在红糖面浆上。（酵母、泡打粉、面粉、可可粉）

揉成这样，就可以了。

揉成一个长条。

用手直接揪（向前向下）、拽出8个剂子。不用再揉了。放在案板上静置几分钟。蒸锅开始烧水（我这个大小有点不均匀，哈哈）
没有蒸布的话，在蒸屉里擦点油。

水烧开后，把剂子放锅里。要一直大火蒸10分钟就可以。每个剂子中间要留好空余位置。