小龙虾 | 两斤 |
八角 | 1个 |
草果 | 两个 |
小茴香 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
花椒 | 一把 |
姜 | 3片 |
蒜 | 1个 |
大葱 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 两勺子(喜欢辣的多放点) |
辣椒干 | 一把 |
香叶 | 3片 |
啤酒 | 1罐 |
盐、糖、蚝油、生抽 | 各适量 |
小龙虾买回来用盐水浸泡一下,然后用牙刷刷干净虾身,剪头,去虾线。
冷油下锅,将这些料所有下锅,小火爆香,下豆瓣酱炒出红油
这次我放了青辣椒,红辣酱跟半个洋葱一起炒。
热锅倒油,烧热,倒入洗干净的小龙虾,炸一下下,捞起。(注意哦,油不要倒了哦。)
虾捞起后,把姜、大葱、蒜爆香,再放准备的草果,干辣椒等香料,小火煸一小会。
接着放两勺子豆瓣酱,煸出红油,倒入炸好的小龙虾,翻炒一下。(这里也可以放点自己喜欢吃的蔬菜,比如青瓜,莲藕等。)
香料爆好后,把小龙虾倒进锅里
翻炒均匀后,倒入啤酒,盖上锅盖,大火烧,烧的过称中一点要开盖炒几下,让小龙虾均匀受热,入味。
差不多好的时候,放调味料,一点盐,一点糖,一点蚝油,一点生抽,收汁,关火,上碟。(如果想入味点的,关火焖一会)