凉皮（洗面）
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人做过这道菜
小燕子127
每年天气刚开始热就不由自主的想吃凉皮，凉拌、烩炒，怎么都好吃！
用料
凉皮（洗面）的做法
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厨师机3分钟和好面，盖保鲜膜醒30分钟！
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用手使劲儿抓、捏、洗！
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准备1个大盆，架个漏勺，大概换洗了的9次水过滤入盆。
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直至出现很多泡泡，水色灰清，面筋捞出！洗面水沉淀最少4小时！
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面筋加2.5克干酵母成团入烤箱低温发酵，看表面有许多气孔后入锅蒸20分钟；
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蒸好后放凉切丁：
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工具有：
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我是2个盘交替用蒸得快；
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洗面盆倒掉3/4的水剩浓浆，加少许植物油和5克盐搅匀，蒸盘底刷薄油放1汤勺浆，水开锅盖盖儿才开始计时，2分钟后关小火（切记！！否则容易被烫）再揭开；
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看到鼓泡了将盘置冷水上冷水上拔凉，另一个盘赶快刷油盛浆入蒸锅开蒸；原盘用刮板揭凉皮，如此效率高1.5小时就可以完工啦！
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还有
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来1张近照
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完美！
