发酵面团-豌豆荚馒头
8.1
综合评分
55
人做过这道菜
頭露
很久以前有一个叫杰克的小男孩，家里非常的贫穷，只剩一只奶牛。
于是杰克的妈妈决定卖掉奶牛，杰克出发了。他用奶牛换了神奇的豆子，豆子第二天长得和天空一样高，杰克爬了上去他看到了巨大的城堡，用自己的勇敢和机智和巨人斗争，最后得到了会生金蛋的母鸡和竖琴。
看到这胖乎乎，圆滚滚的豌豆，让人不禁想起童年自己想要得到的神奇豆子。
撸起袖子制作时对它赋予了童年的期待，制作完成后是满满的幸福感。
马上就是六一了，一起来剥豆豆吧！
关于揉面的几种方式和调制注意
https://mp.weixin.qq.com/s/gCfymd2WLTY7MZMzgtN_4g
点击链接查看，里面有详细的介绍和注意事项。
于是杰克的妈妈决定卖掉奶牛，杰克出发了。他用奶牛换了神奇的豆子，豆子第二天长得和天空一样高，杰克爬了上去他看到了巨大的城堡，用自己的勇敢和机智和巨人斗争，最后得到了会生金蛋的母鸡和竖琴。
看到这胖乎乎，圆滚滚的豌豆，让人不禁想起童年自己想要得到的神奇豆子。
撸起袖子制作时对它赋予了童年的期待，制作完成后是满满的幸福感。
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用料
发酵面团-豌豆荚馒头的做法
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白色面团
低筋面粉100g 白糖10g 水50g 酵母1g
绿色面团
低筋面粉100g 白糖10g 菠菜汁50g 酵母1g
可可粉适量，红曲粉适量
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擀面杖 刮面刀 眉毛剪 竹签
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1.和面。分别调制白面团和绿面团。水中倒入酵母和糖混匀后入面粉搅拌至无干粉状态。
2.揉面。用手将面揉制光滑，并把表面收至均匀。取一小块白色面团揉入可可粉。
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3.搓条下剂。白色面团由内向外均匀搓条分成约30个，平均5~6g一个(要中间的那个大一些这样发酵起来更饱满)。
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并且收圆。
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将绿色面团均匀搓条，分成10个，约15g一个并且收圆。收圆，搓成橄榄形。
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5.擀皮。再将绿面擀成椭圆形。
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剪个口子。
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6.组合。将小球球光滑的一面朝外，并且粘和。
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收紧
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摆放整齐
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装上眼睛和嘴巴。
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7.发酵。放入发酵箱发酵至表面膨松如棉花糖的感觉即可，大约30分钟。
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8.蒸制。锅中水烧开后蒸制10分钟
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可爱吗？
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侧面的组织看看，膨松宣软。
小贴士
1.夏天到，室温偏高，容易提早发酵，所以和面揉面要更加迅速、或者减少酵母。
2.揉面要均匀光滑收光要紧实，表面不光滑成型会很受到影响。
3.搓条要动作迅速，动作太慢表面可能会干掉出现蛇皮状！切记搓条的时候不撒粉！（这时可以在手上喷一点的水，会好搓很多)。
4.粘贴表情时可以稍稍的抹一点水。
5.发酵要控制湿度和温度。蒸时蒸汽充足。
2.揉面要均匀光滑收光要紧实，表面不光滑成型会很受到影响。
3.搓条要动作迅速，动作太慢表面可能会干掉出现蛇皮状！切记搓条的时候不撒粉！（这时可以在手上喷一点的水，会好搓很多)。
4.粘贴表情时可以稍稍的抹一点水。
5.发酵要控制湿度和温度。蒸时蒸汽充足。
