北京油鸡洗净剁块。炖汤料准备好。
把鸡块放进锅里, 一次性加足水分, 一般来说,老母鸡需要炖的时间很长,所以炖煮选择合适的锅很重要。我用的韩国玉芯锅,煲汤不怎么耗水份。
盖上盖子。把汤烧滚。
撇去浮沫。 把生姜红枣,八角和黄芪放入锅中。炖煮一个小时。
这是一只北京油鸡,也就是一只养殖时间很久的老母鸡。 包装里面有一个温馨提示是要炖煮文火三个小时以上。
我只用了一个小时就够了,而且汤汁损失很少。关到最小火,它是整锅冒泡的状态,但是不会过度翻滚。
在将近一个小时的时候,我们把胡萝卜和玉米笋准备好。
我盛出一多半,怕吃不完浪费……
把菜放入锅中,加入适量的盐,加盖再煮十分钟左右。
出锅的时候加入枸杞。肉烂汤鲜!完美!
也可以把鸡块捞出来红烧。汤单独留着喝或者下面,都是极好的。