全麦果干面包

7.6 综合评分
1634 人做过这道菜
非常多的料,全麦粉里蔓越莓、葡萄干和核桃仁搭配起来香香甜甜很好吃~没放糖也妹加油,植物油黄油,统统地,没有,算是很健康的面包了。而且,直接吃,抹果酱,搭小菜吃都OK!
不得不重申,用料是全麦面包粉,全麦面包粉,全麦面包粉,重要的话说三遍。如果亲用全麦粉,做出来喜欢我很高兴,但是做不出来请不要再来埋怨我了~ 没有全麦面包粉,可以用250g高粉,搭配50g全面粉,做出来也是软欧包,很好吃。另外,水份要根据自己面粉的吸水性调节。

2016年6月更新:
因为很多人说到水分大的问题,我将水份的用量修改为变动值,请务必根据自己粉的吸水性进行调节。如果揉面的过程中觉得太粘,可以少量添加粉类,少量少量少量,重要的话说三遍。造型过程您可以使用手粉啊....... 就这几行字,有些朋友从来没有看过,留言等回复真的比看一遍简介还要快吗.........

用料  

全麦面包粉 300g
190-210g
酵母 4g
2一3g
葡萄干、蔓越莓干 各30g
熟核桃碎仁 30g

全麦果干面包的做法  

  1. 除果干外其它原料放在一起,和成面团。揉至可以拉出不太坚韧的薄膜。

  2. 葡萄干,蔓越莓干热水洗净,泡5一10分钟,沥干。

  3. 将面团压平,果干和核桃碎分次尽量均匀地折叠入面团。

  4. 第一次发酵。发酵至筷子沾水或沾面粉插入面团小洞不回缩不塌陷。

  5. 将面团排气,分成三份。取其中一份,擀成椭圆形,从一边向另一边卷起,做成橄榄形。其它依次。然后摆入烤盘第二次发酵。

  6. 第二次发酵至轻碰面团不迅速回弹。入预热190度烤箱。30分钟左右。

  7. 晾凉切开看看,好多果干哦~

    全麦果干面包的做法 步骤7

小贴士

1、果干还可以增加,但是这个量是比较容易操作一些的。
2、烤18分钟左右,颜色差不多了就可以加盖锡纸,以免颜色太深皮太厚。

参照这个菜谱,大家做出 1896 作品

全部1896个作品

 

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全麦果干面包的答疑

  • 久爱不腻@-2  1年前  
    23
    为什么我看不懂第四个步骤
    作者回复 1年前  
    是我没写清楚,现在看看行不行
  • 小汤圆哟  7个月前  
    18
    亲 为什么开始面团揉的光滑 但我看不懂是否有膜 全麦面包粉 然后再揉一会就开始粘手了 然后放入烤箱发酵一小时30度 就感觉软烂了 是错在哪了吗
    作者回复 7个月前  
    有机会给你看实际的吧,这种情况我没有发现过。淘宝微淘搜蝶舞九天可以找到我直播,回头做面包你看看
  • だā简ゑ箪ャ_v52c  10个月前  
    17
    水用凉水还是温水
    作者回复 10个月前  
    太热用冷水,天冷用温水
  • 娇小姐Ys  6个月前  
    3
    那我用全麦粉加高筋面粉混合可以嘛?比例应该是多少呢?
    作者回复 6个月前  
    可以250高粉+50全麦试试先,这个口感比较好,逐渐加大全麦比例。你可以找一个中种发酵的方子做全麦面包,更好吃些。
  • 一颗胡萝卜丶  9个月前  
    3
    可以放在吐司模里面烤吗
    作者回复 9个月前  
    可以
  • 革子的  4个月前  
    2
    没有锡纸可以直接烤吗?
    作者回复 4个月前  
    可以
  • 一介匹夫被注册了  4个月前  
    2
    做了几次每次都很硬啊,是哪里出了问题呢?
    作者回复 4个月前  
    烤温高?时间长?烤完没有及时收?
  • ritafree  5个月前  
    2
    为什么我的面包烤出来表面特别硬?都是按照步骤来的 也没有烤的超时间
    作者回复 5个月前  
    烤箱温度高吧。另外晾凉到室温可以用袋子装起来扎紧,可以回软。
  • 昏言昏语  5个月前  
    2
    请问全麦粉是不是也分高筋和低筋?
    作者回复 5个月前  
    恩,全麦面包粉是高筋。一般全麦粉不能当低筋粉用,很粗糙。
  • 包子9960  6个月前  
    2
    这个配方真的很赞!因为减肥不放心外面买的,自己做然后按照配方把坚果部分忽略,做出来味道也不错啊,淡淡的咸味哈哈哈全麦粉烤出来面包真香啊
    作者回复 6个月前  
    谢谢亲爱的喜欢

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