全麦果干面包

7.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(246 份)
好极了
163
挺好
65
一般
10
1265
人做过这道菜

简介

非常多的料,全麦粉里蔓越莓、葡萄干和核桃仁搭配起来香香甜甜很好吃~没放糖也妹加油,植物油黄油,统统地,没有,算是很健康的面包了。而且,直接吃,抹果酱,搭小菜吃都OK!
不得不重申,用料是全麦面包粉,全麦面包粉,全麦面包粉,重要的话说三遍。如果亲用全麦粉,做出来喜欢我很高兴,但是做不出来请不要再来埋怨我了~ 没有全麦面包粉,可以用250g高粉,搭配50g全面粉,做出来也是软欧包,很好吃。另外,水份要根据自己面粉的吸水性调节。

2016年6月更新:
因为很多人说到水分大的问题,我将水份的用量修改为变动值,请务必根据自己粉的吸水性进行调节。如果揉面的过程中觉得太粘,可以少量添加粉类,少量少量少量,重要的话说三遍。造型过程您可以使用手粉啊....... 就这几行字,有些朋友从来没有看过,留言等回复真的比看一遍简介还要快吗.........

用料  

全麦面包粉 300g
190-210g
酵母 4g
2一3g
葡萄干、蔓越莓干 各30g
熟核桃碎仁 30g

全麦果干面包的做法  

  1. 除果干外其它原料放在一起,和成面团。揉至可以拉出不太坚韧的薄膜。

  2. 葡萄干,蔓越莓干热水洗净,泡5一10分钟,沥干。

  3. 将面团压平,果干和核桃碎分次尽量均匀地折叠入面团。

  4. 第一次发酵。发酵至筷子沾水或沾面粉插入面团小洞不回缩不塌陷。

  5. 将面团排气,分成三份。取其中一份,擀成椭圆形,从一边向另一边卷起,做成橄榄形。其它依次。然后摆入烤盘第二次发酵。

  6. 第二次发酵至轻碰面团不迅速回弹。入预热190度烤箱。30分钟左右。

  7. 晾凉切开看看,好多果干哦~

    全麦果干面包的做法 步骤7

小贴士

1、果干还可以增加,但是这个量是比较容易操作一些的。
2、烤18分钟左右,颜色差不多了就可以加盖锡纸,以免颜色太深皮太厚。

全麦果干面包的留言

  • 久爱不腻@-2  3个月前  
    5
    为什么我看不懂第四个步骤
    作者回复 3个月前  
    是我没写清楚,现在看看行不行
  • だā简ゑ箪ャ_v52c  2个月前  
    3
    水用凉水还是温水
    作者回复 2个月前  
    太热用冷水,天冷用温水
  • 手机用户3825_54lv  3个月前  
    1
    不好意思是拉丝吗
    作者回复 3个月前  
    不拉丝
  • 手机用户3825_54lv  3个月前  
    1
    你好 请问 全麦面包做出来也可以出膜吗
    作者回复 3个月前  
    可以出膜
  • 堂吉诃德-多弗朗明哥  18天前  
    0
    不放黄油吗
    作者回复 18天前  
    是的
  • 手机用户8158_1feq  24天前  
    0
    全麦面面粉按你的方子做得,怎么根本揉不出膜?而且烤箱要预热吗?预热多长时间?预热和烤制都是190度吗
    作者回复 24天前  
    面粉的问题可以看菜谱上面的文字。烤箱温度第6条有说。
  • 手机用户8158_1feq  24天前  
    0
    你好,我正在按你的方子做,怎么揉不出膜啊?
    作者回复 24天前  
    全麦面包粉。全麦‘’面包‘’粉
  • 一颗胡萝卜丶  27天前  
    0
    可以放在吐司模里面烤吗
    作者回复 27天前  
    可以
  • 手机用户3722_psgl  28天前  
    0
    可以先发酵再放果干吗?
    作者回复 28天前  
    可以试试一发后加
  • 手机用户8158_1feq  30天前  
    0
    亲,用全麦面粉和麦心粉按你说的比例可以吗?揉面时可不可以水少量多次的加
    作者回复 30天前  
    可以的

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