冬阴功汤
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朕喵御厨
冬阴功汤的精髓也许在香茅草和南姜，加不加味道差很多，无可替代。
用料
冬阴功汤的做法
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分离虾头虾身，挑去虾线。番茄切丁。小米辣，香茅切段，南姜切片。
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少量油，炒虾头和香茅根、南姜、小米辣。如果不能正确判断是否虾油是否炒好，香味不骗人。
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下西红柿，炒化。这样确保了汤色红亮。
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加1升水，下香茅叶、柠檬叶和冬阴功酱。加入金针菇煮5分钟。
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放入虾身，煮5分钟。大火，下蛤蜊，煮开口（如果无蛤蜊，虾煮7分钟，更入味）。
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加入椰浆和半个青柠汁。加鱼露调味，撒上香菜出锅。可加入装饰用的柠檬片和香菜。
小贴士
改用金针菇，更快熟，且入味。
青柠要去籽，不要直接下锅煮，避免发苦。
椰汁不要放得太豪迈，容易掩盖其他的香味。
青柠要去籽，不要直接下锅煮，避免发苦。
椰汁不要放得太豪迈，容易掩盖其他的香味。
