手撕超香浓吐司
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人做过这道菜
春春的麦田
方子源自美丽女神经，因为手头只有皇后柔风吐司粉，没有特高筋粉，所以调整了水量和制作流程，采用了水合法（后放酵母和冷藏面团的方法），使面团操作可控，更易于制作。
这款吐司的口感是比较有嚼劲的，组织很绵密，是做过的奶香味最浓郁的吐司。
这款吐司的口感是比较有嚼劲的，组织很绵密，是做过的奶香味最浓郁的吐司。
用料
手撕超香浓吐司的做法
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将除了酵母和黄油的材料放入搅拌缸中，混合至没有干粉的状态，揉成表面不太光滑的面团，连同搅拌缸一起放入冰箱冷藏一小时
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面团从冰箱取出直接搅打，搅打至面团能拉出较厚的膜，放入酵母，继续搅打一分钟，再放入黄油
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搅打至面团可轻松拉出手套膜
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将面团整理至表面光滑，直接均匀分成三份，不进行醒发
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面团简单整理至表面光滑的椭圆形
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用擀面杖擀成长条形，长约40厘米
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卷起
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用擀面杖再次擀成长条形，长约50-60厘米
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将面团从上至下卷起
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卷好的样子
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放入发酵箱发酵，发至七分满，参考：发酵温度35度，湿度75%，1小时40分钟
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烤箱预热190度，35分钟
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烤好后轻震模具，将吐司取出晾凉
小贴士
1.后加酵母可以更容易掌握面团的状态，若揉面过程中面温高了可以先放进冰箱冷藏一下，等能拉膜时再放入酵母，建议用鲜酵母
2.这款吐司有着比较扎实的口感，揉面时面团会比一般的吐司面团硬一些，不好出膜，所以可以采用冷藏的方法来减短和面时间，重点是冷藏时不加酵母！
3.每家烤箱脾气不同，烘烤温度时间仅作为参考。
2.这款吐司有着比较扎实的口感，揉面时面团会比一般的吐司面团硬一些，不好出膜，所以可以采用冷藏的方法来减短和面时间，重点是冷藏时不加酵母！
3.每家烤箱脾气不同，烘烤温度时间仅作为参考。
