番茄炖牛腩（小美版）
8.4
综合评分
26
人做过这道菜
林芳的小厨房
当番茄的酸甜遇上了牛肉的醇香，会撞击出怎样的火花呢？
用料
| 牛腩 | 500克 |
| 土豆 | 大个1个切块 |
| 番茄 | 大个1个切块 |
| 姜片 | 10克 |
| 油 | 20+15克 |
| 胡萝卜 | 1根切块 |
| 水 | 100克 |
| 盐 | 5克 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 生抽 | 15克 |
| 冰糖 | 20克 |
| 花椒油 | 少许（可省略） |
| 葱花 | 少许（表面装饰用） |
番茄炖牛腩（小美版）的做法
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500克牛腩切大块，可提前泡水，多次换水，以过滤掉大部分血水。然后放入网篮，设置5分钟50度速度5洗肉。洗后，再用流水冲洗干净，沥干水份备用。
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主锅内加入20克油10克姜片，设置3分钟/V/反转小勺，热锅爆香姜片。
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加入牛腩，设置 5分钟/V/反转小勺。
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倒出锅内所有食材和汤汁，清空主锅。
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番茄洗干净，用开水烫去表皮，切大块。
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主锅加入15克油，加入番茄块，设定3分钟/V/反转小勺。结束后加入之前的牛腩，加水100克，15克生抽，20克冰糖设置30分钟/100度/反转小勺。
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加入切好的胡萝卜和土豆块，少许胡椒粉，少许花椒油，5克盐，设定25分钟/v/反转小勺。最后8-10分钟，可以观察，如果觉得汁水太多，可以开量杯盖收汁水。
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结束后，倒入大碗内，撒上葱花后开始享用美味吧！
小贴士
步骤7中 ，土豆是完全溶在汤汁里的感觉，汤汁非常浓郁，如果喜欢吃整块土豆，可以先加胡萝卜，过8-10分钟左右再加入土豆。
