A组材料:全麦粉 | 150克 |
无糖可可粉 | 30克 |
泡打粉 | 1小勺(tsp) |
小苏打粉 | 1/2小勺 |
海盐 | 1撮 |
B组材料:有黑色斑点熟透的香蕉 | 2根 |
亚麻籽“蛋” | 2大勺(tbsp)加5大勺水 |
无糖椰子酸奶 | 115g |
香草精 | 几滴 |
其他:西葫芦 | 115克 |
72%黑巧克力 | 50克 |
烤箱提前预热350度,麦芬模具铺好油纸或者最好喷一点点油以防粘粘。西葫芦擦丝,不用挤干水分。黑巧克力切碎成小块,不要切的太小了,会没有爆浆的口感。
香蕉压成泥,一定要用熟透可以轻易用叉子碾碎的香蕉,这样做出来的麦芬不用加糖都会很香甜。如果香蕉没有熟透,丢进微波炉加热30s,重复直到香蕉变软外皮发黑。
制作亚麻籽蛋:2大勺亚麻籽粉加入5大勺水搅匀,静置五分钟后即可使用。质地是有一点粘粘的。
所有A组材料过筛混合
所有B组材料混合均匀
将擦丝的西葫芦和黑巧克力碎加入B组湿性材料里,混合均匀(PS:喜欢甜一点的小伙伴这一步可以加入代糖,我试过加12g的罗汉果糖,烤出来的甜度刚刚好,不会没有味道或者太苦)
将干性材料加入湿性材料中,用刮刀切拌均匀即可,切记搅拌过度!!最好是可以偶尔看见一点点干粉的状态就停下来,这样烤出来的麦芬会比较湿润
混合好的面糊是很厚重的质地,需要用勺子均匀分配到12个麦芬模具里。放入烤箱350度烤30分钟,时间到了中间插入牙签,如果拿出来是干净的说明就熟了。没熟的话继续烤五分钟,不要过度烘烤,这样麦芬会发干。