乳清红茶坚果果干面包
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laofan
自留方，便于再做时查找方便。
用料
| 高筋面粉 | 200克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 红糖 | 20克 |
| 红茶末 | 4克 |
| 开水 | 50克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 乳清 | 约120 |
| 老面（可选） | 40克 |
| 盐 | 2克 |
| 黄油 | 20克 |
| 坚果（核桃、大杏仁等均可） | 40克 |
| 果干（葡萄干、蔓越莓干等均可） | 40克 |
乳清红茶坚果果干面包的做法
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4克红茶末+20克红糖用50克开水冲泡后放凉备用。 坚果切小块备用。果干提前用朗姆酒浸泡好备用。
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高粉+低粉+盐+老面+红糖红茶水+乳清+酵母混合揉匀。后油法揉出薄膜，加入切碎的果干、坚果碎揉匀。一次发酵2-2.5倍大。
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将发酵好的面团取出排气后分成两等份。折叠滚圆，松弛20分钟左右。再次轻轻拍出气泡，整成橄榄形，摆入烤盘，放入烤箱二次发酵约两倍大。
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预热烤箱，200度，面团撒粉割包，放入烤箱烤大约20分钟左右。
