咖啡巧克力墨西哥包
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人做过这道菜
laofan
根据自己的食材，结合了多个食谱，为了自己再做的时候找寻方便而记录下来。
用料
| 面团： | |
| 高筋面粉 | 285克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 干冻黑咖啡粉 | 5克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 3克 |
| 牛奶 | 195-205克 |
| 黄油 | 25克 |
| 墨西哥酱： | |
| 黄油 | 35克 |
| 糖粉 | 35克 |
| 全蛋液 | 35克 |
| 低粉 | 35克 |
| 咖啡液 | 一大勺 |
| 咖啡酒或朗姆酒酒） | 5克 |
| 内馅：巧克力 | 10克* 10块 |
咖啡巧克力墨西哥包的做法
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后油法揉成可拉出薄膜的面团，室温发酵2倍大。（发酵时可做墨西哥酱备用）
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排气后分割10等份，滚圆松弛15分钟左右。
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取一份面团按扁轻轻拍出气泡，翻面包入馅料，捏紧收口，滚圆排入烤盘。完成全部面团。
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二次发酵约2倍大。预热烤箱190度。在面团表面挤上墨西哥酱。可撒上些坚果碎。180度，中层，18分钟左右。
