咖啡巧克力墨西哥包

2 人做过这道菜
根据自己的食材,结合了多个食谱,为了自己再做的时候找寻方便而记录下来。

用料  

面团:
高筋面粉 285克
奶粉 15克
干冻黑咖啡粉 5克
细砂糖 20克
3克
酵母 3克
牛奶 195-205克
黄油 25克
墨西哥酱:
黄油 35克
糖粉 35克
全蛋液 35克
低粉 35克
咖啡液 一大勺
咖啡酒或朗姆酒酒) 5克
内馅:巧克力 10克* 10块

咖啡巧克力墨西哥包的做法  

  1. 后油法揉成可拉出薄膜的面团,室温发酵2倍大。(发酵时可做墨西哥酱备用)

  2. 排气后分割10等份,滚圆松弛15分钟左右。

  3. 取一份面团按扁轻轻拍出气泡,翻面包入馅料,捏紧收口,滚圆排入烤盘。完成全部面团。

  4. 二次发酵约2倍大。预热烤箱190度。在面团表面挤上墨西哥酱。可撒上些坚果碎。180度,中层,18分钟左右。

    咖啡巧克力墨西哥包的做法 步骤4

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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