生酮蛋黄酥
8.8
综合评分
143
人做过这道菜
俊伢手作
哈。
小酮人想吃一切零食满足胃口。
对不对。有木有？
( ｰ̀εｰ́ )
肉松自己做。
沙拉酱自己动手打。
٩( 'ω' )و
吃起来没有负担。
光给蛋黄的酥吃起来口味应该不够满足。
(๑><๑）
我们来加一点料，
既然不能吃所有长地下食物当馅儿，
那我们就好好吃肉。
٩( 'ω' )و
咸蛋黄肉松馅也是极其优秀哒。
来，一起做起来。
配方是4颗的份量。
想要多做请加倍。
一天一颗慢慢吃。
你会发现现烤的。
没有放到过夜第二天的美味。
超好吃的！！！！
一夜的酥皮、肉松蛋黄馅和蛋黄味道融化
这是时间的馈赠
(๑><๑）
更新：看到很多朋友的蛋黄酥表皮颜色比较浅。有一些欠火候。因为烤箱温差的存在，以实际烤箱内部烘烤180摄氏度为准。
另外配方中的时间是需要蛋黄要现剥的熟蛋黄。生蛋黄要处理成熟的在用。不然就要烤30来分钟哦。
要用保鲜膜辅助着包。
没有保鲜膜，撕开保鲜袋干净的一次性袋子都可以。绝对没有难包的问题。是杏仁粉和椰子面粉没有任何筋度，徒手包纯属自虐。切记
烤出来成品很软，冷了就硬了。过夜吃就酥了。我们都没用小麦面粉做，跟正常小麦面粉制品是有差异的。
有扣Q群。
群名：下厨房的生酮潜水艇
群号：562267059
小酮人想吃一切零食满足胃口。
对不对。有木有？
( ｰ̀εｰ́ )
肉松自己做。
沙拉酱自己动手打。
٩( 'ω' )و
吃起来没有负担。
光给蛋黄的酥吃起来口味应该不够满足。
(๑><๑）
我们来加一点料，
既然不能吃所有长地下食物当馅儿，
那我们就好好吃肉。
٩( 'ω' )و
咸蛋黄肉松馅也是极其优秀哒。
来，一起做起来。
配方是4颗的份量。
想要多做请加倍。
一天一颗慢慢吃。
你会发现现烤的。
没有放到过夜第二天的美味。
超好吃的！！！！
一夜的酥皮、肉松蛋黄馅和蛋黄味道融化
这是时间的馈赠
(๑><๑）
更新：看到很多朋友的蛋黄酥表皮颜色比较浅。有一些欠火候。因为烤箱温差的存在，以实际烤箱内部烘烤180摄氏度为准。
另外配方中的时间是需要蛋黄要现剥的熟蛋黄。生蛋黄要处理成熟的在用。不然就要烤30来分钟哦。
要用保鲜膜辅助着包。
没有保鲜膜，撕开保鲜袋干净的一次性袋子都可以。绝对没有难包的问题。是杏仁粉和椰子面粉没有任何筋度，徒手包纯属自虐。切记
烤出来成品很软，冷了就硬了。过夜吃就酥了。我们都没用小麦面粉做，跟正常小麦面粉制品是有差异的。
有扣Q群。
群名：下厨房的生酮潜水艇
群号：562267059
用料
| 酥皮 | |
| 杏仁粉 | 65克 |
| 椰子面粉 | 15克 |
| 洋车前子粉 | 2克 |
| 椰子油/黄油 | 40克 |
| 赤藓糖醇 | 3克 |
| 内馅 | |
| 沙拉酱 | 30克 |
| 肉松 | 40克 |
| 咸蛋黄1 | 2个用来拌肉松 |
| 咸蛋黄2 | 4个 |
| 表面装饰 | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 奇亚籽 | 少许 |
生酮蛋黄酥的做法
-
称重粉类。椰子油（可用20克奶酪代替10克椰子油。没有奶酪就全用椰子油。）
都装到一个碗里。
椰子油是需要固体状态直接用的。
如果用黄油。记得用软化状态的黄油。
-
直接用手抓匀面粉，抓成面团。
一定要揉匀油脂和面粉哦！
盖保鲜膜备用。
-
处理肉松和蛋黄1。
捏碎蛋黄1加入肉松中，挤上沙拉酱。
搅拌均匀。我是用手抓匀。
-
把酥皮平分成4份。30克每份。
分重好蛋黄肉松馅。备用。
-
桌面铺一张保鲜膜。把酥皮铺在保鲜膜上。
-
放上蛋黄肉松馅+蛋黄。
-
连同保鲜膜一块移动到手上。
如图。开始包。
-
像这样握进。用手或者虎口的地方慢慢往上收口。
-
拧紧保鲜袋就收口了。很简单。
-
取出来稍微整下成你觉得看了顺眼的样子，放入烤盘中。
-
这个时候预热烤箱。180度。5分钟。
陆续包好剩下的三颗。刷蛋黄，撒奇亚籽。
-
送入烤箱。
烘烤温度180度。中层。
烘烤时间8分钟。
你如果做的多的话，需要延长烘烤时间。
-
出炉了。可以享用了。
小贴士
技巧是要有耐心哦～
