生酮冰激凌
8.9
综合评分
42
人做过这道菜
俊伢手作
夏天到了。
前几天还过了冬天，这几天气温直逼三十度。
( •̥́ ˍ •̀ू )
热热热起来了。
那么，冰激凌做起来嘛。
一次来做四种口味冰激凌。
这个冰激凌家里有小朋友的也可以吃。
我家小朋友吃了三盒。
我只拿抢到抹茶的。。
强烈建议一次可以多做一些。。
也可以放入冰棍模具里面。。
相当好恰。
ԅ(¯﹃¯ԅ)
呃，清洗盆子换下一种口味冰激凌时有点麻烦哦。
不想麻烦的做一种或两种就好。
ψ(｀∇´)ψ
我做了
可可味。
抹茶味。
覆盆子味。
原味。
冷冻一夜（或4小时以上）
明早可以享用了。
我用的盒子是280毫升装的小盒子。
配方做了4盒。每盒重量145-150克左右
实验过了。用全蛋一样可以做冰激凌。
做时有问题不能独立解决可加Q群:562267059（下厨房的生酮潜水艇）
共同探讨。无广告无任何盈利。纯交流。
生酮脆皮蛋筒链接
https://www.xiachufang.com/recipe/103804950/
前几天还过了冬天，这几天气温直逼三十度。
( •̥́ ˍ •̀ू )
热热热起来了。
那么，冰激凌做起来嘛。
一次来做四种口味冰激凌。
这个冰激凌家里有小朋友的也可以吃。
我家小朋友吃了三盒。
我只拿抢到抹茶的。。
强烈建议一次可以多做一些。。
也可以放入冰棍模具里面。。
相当好恰。
ԅ(¯﹃¯ԅ)
呃，清洗盆子换下一种口味冰激凌时有点麻烦哦。
不想麻烦的做一种或两种就好。
ψ(｀∇´)ψ
我做了
可可味。
抹茶味。
覆盆子味。
原味。
冷冻一夜（或4小时以上）
明早可以享用了。
我用的盒子是280毫升装的小盒子。
配方做了4盒。每盒重量145-150克左右
实验过了。用全蛋一样可以做冰激凌。
做时有问题不能独立解决可加Q群:562267059（下厨房的生酮潜水艇）
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生酮脆皮蛋筒链接
https://www.xiachufang.com/recipe/103804950/
用料
| 蛋黄／全蛋 | 4个／2个 |
| 椰浆／淡奶油 | 120克 |
| 赤藓糖醇 | 20克 |
| 淡奶油 | 400克 |
| 四种口味 | |
| 可可粉 | 10克 |
| 抹茶粉 | 10克 |
| 覆盆子 | 5颗 |
| 红丝绒精华液 | 2滴 |
| 香草精 | 1滴 |
生酮冰激凌的做法
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准备好材料。
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蛋黄／全蛋 放盆里隔热水乳化（搅拌）。
蛋黄是天然的乳化剂。
热水有助于蛋黄的乳化，会加速乳化的过程。
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差不多拌到这个状态可以用。
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椰浆或淡奶油+赤藓糖醇小火。煮开，关火。
最好是和蛋黄／全蛋同步。
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把椰浆加入蛋黄／全蛋 中，拌啊拌匀。
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分两次加进去。会发现有好多泡泡。
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请用过滤网过滤一下。备用
呃，不过滤其实也行。处女座强迫症。。
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打奶油。打到6-7分发，如图这样子。就可以用了。
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把打好的奶油+蛋黄糊混合均匀。
我分了两次混合。这里如果吃原味的。记得给香草精。搅拌均匀以后装入模具。冷冻4小时以上。就是冰激凌拉。
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我的巧克力味冰激凌是。140克冰激凌液体+10克可可粉。拌匀。我有过滤液体。滤网上很多可可粉颗粒。
我觉得过滤后口感更好。
不过滤也是可以滴！多拌会。拌均匀。
-
抹茶冰激凌是140克冰激凌混合液体+10克抹茶粉。搅拌均匀以后，过滤下。过滤掉没有化开的抹茶粉。
为了吃起来口感更好。
不过滤也是可以的。多搅拌均匀粉类。
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覆盆子味冰激凌。我倒了一点去和冷冻过的覆盆子小火拌。然后再加入混合液体。最后滴了1滴红丝绒精华液。才是粉粉的颜色。
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不想给覆盆子，直接给红丝绒精华液拌开成粉色也是可以的。
但是加入过覆盆子的话，成品吃起来会有水果的香气。
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每盒大概145到150克左右。
冷冻4小时以上。
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刚从冰箱拿出来还很硬。室温放十几分钟，就可以轻松挖起来咯。
