自家做的馒头
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人做过这道菜
蓝天使
不喜欢吃外面卖的松泡泡的馒头，于是自己做咯
用料
自家做的馒头的做法
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从250克水里分80克出来开酵母（80克水是温水）
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剩下的水和白砂糖搅拌，融化
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酵母水和糖水一起和面
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面和成光滑的面团
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和好的面团放进有盖子发酵一小时。夏天天气热就不用发酵这么长的时间。
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一般发酵好的面团是原来的两到三倍。今天天气凉，发酵得不太好。
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把发酵好的面粉里的空气挤出来（搓10分钟左右）
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造型
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切件
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切好的面粉
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装好盘后等面粉再次发酵15到20分钟，最好的状态是拿起一盘没蒸的馒头感觉很轻，这样的话，这个二次发酵就发得非常好！发酵好后放进冷水锅蒸8分钟熄火。
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熄火后等几分钟才把馒头从锅里拿出来。如果馒头一蒸好就揭开锅，那么馒头就容易裂开，如上图。
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撕开馒头有点拉丝的感觉
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松软。喜欢吃这样口感的馒头！
小贴士
发图的分量是用量的两倍。做出的馒头是低糖的，想甜一点的话就改用125克的糖。
