香芋龟背酥
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人做过这道菜
我的太阳-18
家里有芋头好久，直接煮了吃有点单调，还是做甜点吧！酥饼家人都喜欢，就在休息天做起来！
用料
| 芋头 | 3个去皮重约300克 |
| 淡奶油或牛奶 | 30克 |
| 黄油或花生油 | 16克 |
| 糖 | 50克 |
| 蜂蜜 | 10克 |
| 以上是香芋馅原料 | |
| 水油皮 | |
| 中筋面粉 | 120克 |
| 猪油 | 40克 |
| 糖 | 18克 |
| 热水 | 51克 |
| 油酥 | |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 猪油 | 50克 |
| 表面装饰 | |
| 蛋黄 | 少量 |
香芋龟背酥的做法
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先做香芋馅:
把芋头洗干净，切片，放入锅蒸熟，压成泥，加入糖(我放的红糖)奶油或牛奶及黄油混合，放入不粘锅加热小火翻炒成软硬适中的芋泥，手抓搓圆不沾手就行，放凉后还会硬点。
分成20克一个，搓12个。
这里没有祥细图片，做过豆沙馅的都知道，应该差不多。
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水油皮的材料混合，我加的是80度以上热水，揉成光滑面团，开始揉有点粘手，揉一揉就好了！
油酥材料混合手抓均，再揉成团。分别盖保鲜膜松弛20钟。
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称重各分12等份。
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把油皮面团包住油酥面团
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擀开成舌状
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卷起盖保鲜膜防失水。
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再擀开
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又卷起
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取其中一个，中间压一下
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两头捏到一起
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擀圆，包香芋馅
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搓成椭圆形(鸡蛋形)，用括刀中间压一下，再大头压一下。
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这样
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再用刀割口
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割后转动刀，使割口宽点，或用小勺压一下割口。
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上下火180度，预热烤箱，刷上蛋黄液，送入烤箱烤25分钟左右，颜色金黄就好了。
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取出晾凉。吃一个，味道还不错吧！
小贴士
炒馅时，一定要掌握好干湿度，炒的太干造型难，烤后散馅，太湿烤后易爆馅，影响美观。
