番茄炒蛋

7.9 综合评分
13 人做过这道菜
时间:约10-15分钟
难度:简单

用料  

番茄 2个(中等大小)
鸡蛋 2个
油(炒鸡蛋) 20g
油(炒番茄) 5g
生抽 5g
1~3g
1瓣
葱花
1+1g
20g

番茄炒蛋的做法  

  1. 番茄划十字,热水烫1分钟,去皮去蒂。切块。
    小贴士:稍软一点的番茄风味更好。
    切的时候保留大块吃起来更有口感。不过不喜欢吃到番茄块的可以切小些。

    番茄炒蛋的做法 步骤1
  2. 鸡蛋加水20ml、盐1g,打散。
    小贴士:让鸡蛋有味、更嫩。

    番茄炒蛋的做法 步骤2
  3. 锅中倒油20g左右,油热后倒入蛋液,让鸡蛋快速起泡蓬松,还有少量半凝固未全熟即可出锅,放到之前装蛋液的碗中。
    小贴士:油热后大火炒鸡蛋更香。鸡蛋入锅后先不动它,底部凝固后再用筷子划开,让未凝固的蛋液接触锅底继续受热。再将鸡蛋拆成大块。如果刚倒入蛋液就铲散,鸡蛋会太碎。

    番茄炒蛋的做法 步骤3
  4. 锅中倒油5g,油热后中小火放入蒜片炒一下,放入番茄块,边炒边压。炒至开始出汁时,中小火煮一会,使番茄块继续软化出汁。

    番茄炒蛋的做法 步骤4
  5. 倒入生抽5g、放糖1-3g炒匀。
    小贴士:根据番茄的酸甜度加糖,不喜欢也可以不加。

    番茄炒蛋的做法 步骤5
  6. 放入鸡蛋炒匀,中火煮1-2分钟,煮到汤汁看上去很少(实际上盛出后有一些),加盐、撒葱花炒匀。
    小贴士:一定要煮一会收汁,这样味道更浓郁。

    番茄炒蛋的做法 步骤6

小贴士

1、番茄要挑稍软一点的,这样的番茄酸甜适中且多汁。万一买到了味道一般的番茄,可以加番茄酱增加风味。
2、不喜欢糖的可以不加,方子中的生抽、蒜、葱等也可以随个人口味变换。
3、炝锅用姜、蒜、葱都可以,随个人喜好。
4、番茄炒蛋做法很多,每个人心中的完美口味都不一样。本菜谱只强调4点:番茄与鸡蛋的比例;番茄的选择;鸡蛋大火炒更香;最后要收汁。

「懒饭App」现已上线,点击链接即可下载 http://t.cn/RetjXAI

参照这个菜谱,大家做出 13 作品

全部13个作品

 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
992 收藏


番茄炒蛋的其他做法

作者懒饭App的其他菜谱

番茄炒蛋的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部1条答疑