🌱汤种: | |
高粉 | 25克 |
水 | 125克 |
🌿主面团: | |
高粉 | 260克 |
鸡蛋 | 中等大小一个 |
奶粉 | 奶粉勺2勺 |
水或奶 | 30克(视面粉成团情况) |
糖 | 35克(中等甜,可减10克微甜) |
盐 | 3克 |
食用油 | 5克(也可不加) |
酵母 | 3克 |
晚饭后制作汤种材料:
水和高粉拌匀无颗粒,放入微波炉1分钟或光波炉1.5分钟(中途可拿出来搅拌一下看看状态),出现如图中成半透明膏糊状,搅拌有纹路即可。拌匀晾凉,放冰箱冷藏。
睡前,称好所有材料,将汤种,鸡蛋,水,糖,盐,奶粉,高粉(除油和酵母外的材料)依次放入面包桶。开始揉面程序,揉五分钟成团即可。
如图,面团移到角落,在面团中间戳一个洞,倒入食用油,对角放酵母,中间用点高粉隔开。
想好早上吃早餐时间,计算预约时长。
如图中,我是晚8点开始预约,想早上7点20吃早餐,选甜面包程序,然后依次摁选烧色:浅烧色,重量:750g,然后按时间“+”预约了11小时20分钟。再摁启动,手动工作就都完成啦,剩下就交给面包机吧!
左边早上7点15拍的,还剩5分钟。右边烤好开盖。(浅烧色上色不深,比较健康)
超松软绵柔,奶香浓郁,掰开拉丝。
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