杭州卤鸭

生姜、八角、桂皮、茴香、两种酱油加水一起煮开后，把洗干净的鸭子，肚子里面塞好葱放入汤内，水尽量没过鸭子，烧开后，把浮末去除。

烧开后，转中小火，再加入老抽，用勺子将汤汁淋几遍，隔一段时间，将鸭子翻转过来煮，这个时间大约需要一个多小时。

到后面，改小火，慢慢着色，汤汁浓郁后，放入冰糖继续煮，继续翻转，等到汤汁收干之后，即可起锅。

在煮的时候，需要尝味道，汤汁的口感不需要太咸，因为汤汁收干后会味道浓郁起来，冰糖按照个人口感即可，后面放即可。