青梅精

4 人做过这道菜
要问碱性食品的佼佼者,莫属青梅精了,青梅精的制作虽然简单,却有点累的哦。

用料  

青梅 50斤

青梅精的做法  

  1. 青梅买来洗干净、将洗后的青梅晾干水分后,切块取出核扔掉。

    青梅精的做法 步骤1
  2. 将青梅榨汁后倒入锅中煮,煮青梅汁是最考验耐性的,因为煮个几个小时都不会有变化。

    青梅精的做法 步骤2
  3. 由于汁浓缩之后量就很少,我就换了一口锅,青梅汁的颜色变化很重要,青色变绿豆色,然后逐渐加深。当呈现很深的豆色时,容易进入膏状,因此要拿筷子搅动一下,如果筷子搅起有拔丝的感觉,就要起锅,否则后面一旦更加浓稠是无法出锅的。

    青梅精的做法 步骤3
  4. 50斤也不过出了一斤多的青梅精,虽然觉得少,但是贵在这个是好东西,价格不比外面出售的便宜,但是更放心不是。

    青梅精的做法 步骤4

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
该菜谱创建于
187 收藏


青梅精的其他做法

青梅精的答疑

  • 紫色的熏衣草_6n2u  2个月前  
    1
    榨完汁后要把果肉滤掉吗?
    作者回复 1个月前  
    不要果肉哦
  • 晨小錵  1年前  
    1
    榨汁的时候加水吗
    作者回复 11个月前  
    不能加水的哦
  • 手机用户geixue  2个月前  
    0
    为什么不能加水呢
    作者回复 1个月前  
    加水就不能变成青梅精了,就不纯正了,但是喝的时候,只要小指甲盖一点点,然后兑一杯水喝就好,前面做的时候不要加水哦
  • 面包超人A  1个月前  
    0
    卖吗?
    作者回复 1个月前  
    就自己家里喝,做这个很辛苦呢,哈哈
  • 仔仔-57  1个月前  
    0
    我做的很干,都没做成功,已经浪费了10斤青梅了,还有我的青梅汁榨出来都是黄色的,做好后还有点儿发涩,求大神指教,谢谢
    作者回复 1个月前  
    一定一定要坚持到最后,我也是差点放弃了,后面颜色会变,一旦开始稠起来,就很快了
  • 灬蘭儿  1个月前  
    0
    请问,熬的时候用什么锅,不粘锅行么?
    作者回复 1个月前  
    我的就是砂锅,可以用熬药的陶瓷锅,但是不能有药的味道

以上留言由作者回复后显示