时蔬腐皮卷配菌菇辣牛肉

将牛肉和香菇分别切成条状，牛肉要逆纹切，大家都懂哒！

将牛肉加入酱油，黑胡椒粉，芝麻油拌匀之后再加入玉米淀粉搅拌均匀，最后再加入蛋液拌匀，腌渍备用

下面我们再来准备腐皮卷。
买回来的干豆腐皮用开水烫10秒左右捞出来擦干水分；各种蔬菜洗好；胡萝卜和红彩椒切成长约5-7cm的条；豆苗和香菜取顶端部分也摘成5-7cm

将豆腐皮切成长约15cm宽约2-3cm的长条

依照自己的喜好将蔬菜条卷到豆腐皮中。
如果你没有强迫症那么这时候的腐皮卷已经完成了！

如果像我一样觉得需要再美观一些，那么可以将腐皮卷尾部的蔬菜切掉，并且用煮软的香菜或者豆苗绑起来固定

将腐皮卷卷好后盖上保鲜膜备用。
因为在干燥的北方冬天，如果不盖保鲜膜水灵灵的蔬菜很快就蔫儿啦！

锅中放油，开最大火！放入蒜末煸香后加入香菇炒软，之后加入牛肉丝和蒜蓉辣酱，番茄酱快速翻炒至牛肉丝成熟，淋入芝麻油即可出锅！
这一步一定要快，火要大~不然牛肉就老了！

将炒好的牛肉放在大小合适的饭碗中，压实之后倒扣在盘子中央，撒一些白芝麻简单装饰，在盘子四周码放好腐皮卷即可上桌！
是不是很简单！