虫草花芋头蒸腐乳鸡 by wqy
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人做过这道菜
吴青芸
用料
| 虫草花 | 半小碗 |
| 鸡 | 半只 |
| 腐乳（或 腐乳汁） | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 芋头 | 2-3个 |
| 葱 | 2根 |
| 姜片 | 2片 |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 朝天椒🌶️ | 1个 |
| 食用油 | 适量 |
虫草花芋头蒸腐乳鸡 by wqy的做法
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鸡肉 洗净
虫草花 适量 洗净 泡发
卷片 洗净 切姜丝
葱 去根 洗净 切葱花
大蒜 刀侧拍扁 切蒜末
朝天椒🌶️去蒂 根据耐辣程度留籽 切丝
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芋头 洗净
放入锅内 加适量水
锅内加2小勺盐 滚煮
直至芋头可以轻松用筷子插入
取出 去水 去皮
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芋头 切小块
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鸡肉 放入一容器中
加入蒜末、姜丝、辣椒丝
准备酱汁：2汤匙腐乳汁、1汤匙老抽、1汤匙生抽、1汤匙料酒、0.5汤匙蚝油、1小勺糖、适量盐（酱汁有点咸）
酱汁倒入鸡肉 搅拌均匀
放入冰箱冷藏0.5h
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准备一个容器 码上芋头块 置于最下层
将泡发好的虫草花去水 加入鸡肉 搅拌均匀 码入容器中 淋上0.5汤匙 食用油
取一口锅 加适量水 架上蒸架 放入容器
开火 水滚后 蒸煮20分钟
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关火后 取出容器
撒上葱花 淋上少许香油 即可
